レシピID 20171025163209

パン 蒸しパン

ピーカンナッツとココアのハートパン

中級レベル

140分

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ホームベーカリー オーブン

marimo さん

ココア風味の生地にピーカンナッツを混ぜ込み、ハートの形に焼き上げました。ふんわりした生地にピーカンナッツのカリカリとした歯ごたえが美味しいパンです。この成形は可愛らしく仕上がるのでプレゼントにもおすすめですよ。

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6個

パン生地
200g
15g
3g
25g
牛乳(寒い時期はぬるめに温める) 155g
2.5g
30g
50g

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作り方

  • 作り方1

    ピーカンナッツは170度に予熱したオーブンで5分ほどローストしてから刻んでおく。

  • 2

    ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。手で丸めなおしボウルに入れる。

  • 3

    ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

  • 4

    スケッパーを使い6等分にして丸めなおす。

  • 5

    綴じ目を上にして丸く伸ばし、ピーカンナッツを乗せる。

  • 6

    端から巻いていく。

  • 7

    巻き終わりをつまんでとじる。

  • 8

    両手で転がし、両端が細くなるように成形する。

  • 9

    綴じ目を内側にして半分に折る。

  • 10

    太い方をスケッパーでカットする。

  • 11

    切り込みを開いてハートの形に整える。

  • 12

    オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  • 13

    35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

  • 14

    180℃に予熱したオーブンに入れ、香ばしい焼き色がつくまで約13分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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