ブラックペッパーとチーズのパン

レシピID 20171025161440

焦げたチーズの香ばしさに、ブラックペッパーのピリリとしたアクセントが効いていて、朝食におすすめのパンです。強力粉は「キタノカオリ」を使っているので、ふんわりしつつもモチっとした歯ごたえがあり、香ばしい粉の風味も美味しいです。

  • 中級レベル
  • 140分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

材料

4個

合計金額

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作り方

  • 作り方1

    作り方1

    ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。

  • 2

    2

    約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

  • 3

    3

    スケッパーを使い4等分にして丸めなおす。ラップをかけてベンチタイムを10分ほどとる。

  • 4

    4

    ガス抜き綿棒を使い18×10cmの長方形に伸ばす。チーズ15gとブラックペッパー適量を乗せる。

  • 5

    5

    もう一枚の生地を被せ、手で押さえて密着させる。

  • 6

    6

    スケッパーを使い4本にカットする。

  • 7

    7

    2本をクロスさせるように重ねる。

  • 8

    8

    ねじってから端をつまんで止める。

  • 9

    9

    これを4本作り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  • 10

    10

    35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

  • 11

    11

    チーズ30gと、ブラックペッパー適量をトッピングする。

  • 12

    12

    180℃に予熱したオーブンに入れ、香ばしい焼き色がつくまで約13分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。