レシピID 20170907115119

パン 菓子パン

ハロウィンのメロンパン

中級レベル

170分

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ホームベーカリー オーブン

marimo さん

メロンパンをジャックオランタン風に作りました。
チョコペンを使って顔を描いているので、誰でも簡単にハロウィンの雰囲気に作れますよ。仕上げにかぼちゃの種をトッピングするとワンポイントになって可愛さが増すので、ぜひ使ってみてください。

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6個

クッキー生地
85g
45g
25g
25g
3g
デコレーション
適量
1本
8個

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作り方

  • クッキー生地1

    卵25gにかぼちゃフレークを加え、よく混ぜておく。

  • クッキー生地2

    フードプロセッサーに、バイオレット、粉糖、バターを入れる。バターの粒がなくなるまで撹拌する。

  • クッキー生地3

    1の液体を加える。

  • クッキー生地4

    そぼろ状になるまで撹拌する。

  • クッキー生地5

    台の上に出して均一になるまで捏ねたら、8等分して丸めておく。

  • クッキー生地6

    ※フードプロセッサーがない場合の作り方
ボウルにバターと粉糖を入れホイッパーで混ぜる。卵とかぼちゃフレークの液体を入れてさらに混ぜる。バイオレットをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。生地が柔らかいようならラップに包んで冷蔵庫で冷やし固める。8等分にして丸める。

  • 作り方1

    ホームベーカリーにバター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に5分捏ね丸めてボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

  • 3

    パンチをしてガスを抜き8個に分割する。丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

  • 4

    とじ目を上にして台の上に乗せ、両手で押して平らにする。

  • 5

    丸めなおし、おしりをつまんでとじる。

  • 6

    作っておいたクッキー生地をラップの上に置いて手で丸く伸ばす。中央を少し厚めにしておく。

  • 7

    伸ばしたクッキー生地の上にパン生地を乗せる。

  • 8

    ぴったりと密着させて包む。底は少し生地が見えて良いが、なるべく包み込むと良い。

  • 9

    グラニュー糖をまぶす。

  • 10

    カードなどを使い、筋をつける。

  • 11

    8個同様に作ったら、オーブンシートを敷いた天板に並べる。30℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

  • 12

    180℃に予熱したオーブンで13分ほど、良い焼き色が付くまで焼く。

  • 13

    網の上で冷ます。チョコペンを湯煎にかけてとかし、ジャックオランタンの顔を描く。かぼちゃの種を刺したら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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