よもぎパン

レシピID 20180203143640

ちょりママ さん

ちょりママ さん

よもぎたっぷりのもちもちよもぎパンです。
しっかりよもぎの風味はしつつ、子どもにも食べやすい配合です。
テーブルロールとしてそのまま食べても、あんこと一緒にいただくのもおすすめです。

  • 初級レベル
  • 170分
  • オーブン
  • 火気

材料

高さ8cm 8個分

仕込み水

4g
ぬるま湯(35℃程度)
140ml
ひとつまみ

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、水で戻したよもぎ、砂糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。

  • よもぎパン1

    よもぎパン1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
    全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • よもぎパン2

    よもぎパン2

    40℃で60分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • よもぎパン3

    よもぎパン3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
    ガス抜きをして8個に分割して丸め直す。
    ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • よもぎパン4

    よもぎパン4

    丸め直してガス抜きをし、とじ目をしっかりと閉じる。
    楕円形に成型し、キッチンバミサで左右間隔をあけて二か所に切り込みを入れる。
    真ん中を指で押す。

  • よもぎパン5

    よもぎパン5

    40℃で40分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
    ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、
    オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • よもぎパン6

    よもぎパン6

    180℃に予熱したオーブンで、12分ほど焼く。

このレシピを見た人はこの商品を購入してます。