よもぎあんぱん

作り方

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  準備1

  よもぎパウダーにお湯20gを加え、混ぜ合わせておく。

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  準備2

  小倉あんを40gずつラップに包んでおく。

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  準備3

  桜花の塩漬けは、塩を洗い流し、水に浸けておく。

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  1　パン生地

  ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料と、お湯で戻したよもぎを入れ捏ねる。
  10分捏ねたらバターを加え、さらに10分捏ねる。丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。

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  2

  約2倍の大きさになるまで約40分発酵させる。

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  3　分割・ベンチタイム

  発酵が完了したら、パンチをしてガスを抜き6分割して丸めなおす。乾燥しないようにラップをかぶせてベンチタイムを15分ほどとる。

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  4　成形

  ガス抜きめん棒を使い丸くのばし、中心に準備した小倉あんをのせる。

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  5

  パン生地で包んでいく。

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  6

  おしりはつまんで閉じる。

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  7

  オーブンシートを敷いた天板に並べる。

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  8　二次発酵

  35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで、約30分発酵させる。

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  9

  桜花の水気を切り、パンの中心に押し込む。

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  10

  160℃に予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで約13分焼く。焼き上がったら、網などに移して粗熱を取って完成。
  ※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。

※発酵時間は含まない