レシピID 20180303101500
よもぎパウダーを生地に練り込んだ、綺麗な緑色のあんぱんです。ふんわりよもぎの香りがして春を感じます。
普通のあんぱんも美味しいですが、こうして生地をアレンジしてみるのも楽しいですね。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
準備1
よもぎパウダーにお湯を加え、混ぜ合わせておく。
準備2
小倉あんを40gずつラップに包んでおく。
準備3
桜花の塩漬けは、塩を洗い流し、水に浸けておく。
1
ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料と、お湯で戻したよもぎを入れ捏ねる。
10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。
2
約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)
3
パンチをしてガスを抜いて6分割して丸めなおす。乾燥しないようにラップをかぶせてベンチタイムを15分ほどとる。
4
ガス抜き綿棒を使い丸く伸ばし、中心に小倉あんを乗せる。
5
包んでいく。
6
おしりはつまんで閉じる。
7
オーブンシートを敷いた天板に並べる。
8
35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)
9
桜花の水気を切り、中心に押し込む。
10
160℃に予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで約13分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。
製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。
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