レシピID s-201309-20a-01
マロンクリームとナッツ類を使った贅沢タルトです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
アーモンドとくるみは予熱をせずに170℃のオーブンで10分ほどローストし、刻んでおく。
工程 1
タルト生地を作る。ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。
2
(1)へ粉糖、全卵、バニラオイルの順に入れ、そのつど泡だて器で静かに混ぜる。
3
(2)へ薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、ラップにまとめたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。
4
シュトロイゼルを作る。バター以外の材料をボウルに入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。
5
(4)へ柔らかくしておいたバターを入れ、しっとりとまとまるまでさっくり混ぜる。
6
ラップにくるみ、5mmの薄さにしたら冷蔵庫に入れてしっかり固まるまで冷やす。
7
クレームダマンドを作る。ボウルにバターを入れ、湯せんで溶かす。
8
(7)へグラニュー糖、アーモンドプードルの順に入れ、ゴムベラで混ぜる。
9
(8)へ全卵とラム酒を加えて混ぜる。
10
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、タルトリングを乗せ、そこへ生地を敷きこむ。
11
底面にフォークでピケをしたら、クッキングシートを生地の上に敷き、重石を乗せて180℃のオーブンで10〜15分空焼きをする。
12
クッキングシートをはずし、2度目の空焼きをする。(180℃で8〜12分)
13
空焼きをした生地にマロンクリーム、カカオニブを乗せる。
14
(13)へ刻んだくるみとアーモンドを散らし、クレームダマンドを流し込む。
15
5mm角にカットしたシュトロイゼルを乗せ、180℃のオーブンで35〜40分焼く。
16
焼きあがったタルトのふちのみにデコレーション用の粉糖をふる。
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