キヌアと押し麦リゾット

作り方

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  準備1

  玉ねぎはみじん切りにする。

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  準備2

  キヌア、押し麦は　軽く洗い　ざるにあけて水分を切っておく。

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  工程1

  鍋にオリーブオイルを温めて、みじん切りにした玉ねぎ、水分を切った　キヌア、押し麦を炒める。

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  2

  (1)へ無添加ブイヨン、水　500cc、塩麹を加えて　沸騰させる。沸騰してから弱火にかけ、水分がなくなるまでじっくり炊く。約15分。

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  3

  水分がなくなったら、かぼちゃフレークを加え混ぜ、火を消して蓋をして10分ほど蒸らす。

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  4

  器によそって、ブラックペッパーを振って完成。

【レシピ提供】: 佐藤桂子クッキングサロン  佐藤桂子

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料理研究家

OL生活を経て、大好きなフランス料理の勉強をするためにル・コルドン・ブルー東京校にて料理などを学び、お料理、お菓子のグランドディプロマ修了。 その他、ル・コルドン・ブルーパリ校、ル・ノートル　パリ校、短期研修を重ねる。その後、都内のクッキングスクール講師、外食業界のメニュー開発、食品会社、料理学校のレシピ制作、アメリカNYと日本で料理教室開催、また海外ではおすしをはじめとする日本料理の指導に携わる。現在、麻布十番の自宅サロンで料理教室を主宰する。海外生活や旅行を通し、食卓と料理でくつろぎの空間を演出する。