ポルボロン

作り方

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  1

  薄力粉はアルミホイルを敷いた天板にひろげ、200度のオーブンで12〜13分焼く。うっすらと焼き色がつくくらいまで焼き、冷ましておく。

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  2

  くるみは180度のオーブンで8分ほどローストし、冷めたら粗みじん切りにする。

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  3

  フードプロセッサーに(1)の薄力粉、粉糖、アーモンドプードル、(好みでシナモンパウダー)、無塩バター(冷えたまま)を入れ、カッターでまわす。

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  4

  ゴロゴロと音がし出し、しっとりとしてきたら一度止める。

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  5

  刻んだくるみを入れ、さらに混ざるまで軽くまわす。

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  6

  オーブンシートの上にあける。ぽろぽろとしてまとめにくいが、押さえつけてひとまとめにする。

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  7

  さらに麺棒で1cmの厚さに伸ばす。ラップをかけてシートごと冷蔵庫で30分以上休ませる。

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  8

  生地がしまったら、2.5cm角にカットする。

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  point

  3cm位の抜き型で抜いてもよい。

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  9

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、140度のオーブンで25分程度焼く。うっすらと焼き色がつくいたら、冷ましておく。

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  10

  ボウルに溶けない粉糖またはメープルシュガーを入れ、数個ずつまぶしていく。もろいので一個ずつ丁寧にまぶす。
  ※溶けない粉糖とメープルシュガーパウダーはどちらかでよい。

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  アレンジ 1(黒糖カフェ)

  (3)でインスタントコーヒー(粉末)を加えて作り、焼けたら粉砂糖(黒糖)をまぶす。

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  アレンジ 2(抹茶ごま)

  (5)でくるみのかわりに黒煎り胡麻を加え、焼けたら溶けない粉砂糖と製菓用抹茶を混ぜ合わせたパウダーをまぶす。

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  アレンジ 3(いちごレモン)

  (5)でくるみのかわりにレモンの皮すり下ろし少々を加え、焼けたら溶けない粉砂糖とフリーズドライパウダー　ストロベリーを混ぜ合わせたパウダーをまぶす。