塩サブレ

作り方

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  1

  [バジルサブレ]のレシピを参照して、サブレ生地を作る。ここでは最初に牛乳以外の材料をフードプロセッサーにいれ、一度回したら牛乳をまわし入れて再び回す。

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  2

  しっとりそぼろ状になったら出来上がり。

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  3

  生地をひとまとめにし、軽く打ち粉をしながらオーブンシートの上で20×20cmくらいに伸ばす。厚みを均一にするように。

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  4

  一度冷蔵庫で冷やし、生地を固くしめる。冷えたら裏からオーブンシートをはがし、もう一度表に返す。

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  5

  菊型で抜いていく。生地がだんだん柔らかくなってくるので、手早く抜く。柔らかくなってしまったら、もう一度冷蔵庫で冷やすと良い。また二番生地も同じ厚みに伸ばして抜く。
  (二番生地=型抜き後に余った生地)

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  6

  オーブンシートにあいだをあけて並べる。インスタントコーヒーを少量の水でとき、卵黄に加えてぬり卵をつくる。抜いた生地に刷毛で塗る。

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  7

  竹串で好みの模様を描く。

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  8

  180度に予熱したオーブンで10〜12分焼く。

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  9

  色よく焼けたら出来上がり。