バジルサブレ&ベーコンペッパーサブレ

作り方

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  1

  フードプロセッサーに無塩バター、粉糖、塩、薄力粉を入れる。

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  2

  一度よく回してバターが粉々になったら、牛乳をまわし入れる。さらに乾燥バジル、ガーリックパウダー(なくても良い)も加える。

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  3

  プッシュでガッ、ガッ、と小刻みにフードプロセッサーを回す。写真はまだ粉っぽさが残っている状態。

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  4

  粉っぽさがなくなり、しっとりそぼろ状になったら出来上がり。

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  ※

  混ぜ具合のテストする
  しっとりしたそぼろ状の生地を少量とり、ぎゅっと握ったときにひとまとまりになればよい。まとまらず、バラバラとしているようなら、もう少し回す。

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  ポイント

  牛乳が入ってからあまりフードプロセッサーで攪拌しすぎるとひとかたまりになり、さらにはなめらかなペースト状に。ここまで回すと粉の粘りが出て、サクサクの焼き上がりにならないので注意。

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  5

  台の上に生地をあけ、ひとかたまりにする。空気を抜くようにして棒状にし、18cmくらいの角形にする。太さをそろえるように。

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  6

  ラップを敷いたバットにのせ、30分くらい冷凍する。冷蔵庫で1時間以上冷やしても良い。
  ※生地を保存するときはここで冷凍する。焼くときは半解凍してからカットし、焼くように。

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  7

  うっすらと塩をふり、指で全体に伸ばす。生地にも塩が入っているので、ここではうっすら、がポイント。

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  8

  8mmの厚さ程度にスライスする。

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  9

  天板の上にのせたオーブンシートに、間をあけて並べる。

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  10

  180度に予熱したオーブンで12〜15分程度焼く。

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  アレンジ 1

  ベーコンペッパーサブレの時は、ベーコン25gを細切りにし、フライパンでカリカリになるまで炒め、ブラックペッパー粗挽きをたっぷりめにふる。

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  2

  さましたら乾燥バジルのかわりに加える。