オレンジ&ショコラのサブレ

レシピID o-ku-201312b-01

とても薄くさくっと軽い食感のサブレは、ほんのりオレンジ風味。相性の良いビターなチョコレートに浸して仕上げました。ココア生地にカカオニブをトッピングし、ミルクチョコレートをかけたバージョンもおすすめです。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

20個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    無塩バターをやわらかくし、クリーム状に練る。粉糖を加える。

  • 2

    2

    バニラエッセンス、卵白を順に混ぜる。

  • 3

    3

    オレンジの皮をすりおろして加える。表皮のオレンジ色の部分だけを削るように。

  • 4

    4

    薄力粉を加え、ゴムべらで混ぜる。
    (ココア生地にするときは、薄力粉62g、ココア7gにする。)

  • 5

    5

    生地がぽろぽろになってきたらゴムべらでボウルにすりつけるようにし、なめらかな状態になったら混ぜ終わり。

  • 6

    6

    片目口金をつけた絞り出し袋に入れる。オーブンシートに6cmくらいの長さに一文字に絞り、さらに並べてもう一本絞り出す。最後は口金の先をシートに軽く押さえつけて生地を切る。

  • 7

    7

    アーモンドダイスを軽くふり、指で押さえて密着させる。
    ココア生地にはカカオニブをふってもよい。

  • 8

    8

    170℃のオーブンで10〜12分くらい焼く。

  • 9

    9

    コーティングチョコは湯せんで溶かし、冷めたサブレの先端だけつけてオーブンシートに並べ、冷蔵庫でチョコレートを冷やし固める。
    ココア生地にはミルクのコーティングチョコレートをかけても。

  • 10

    10

    できあがり。

    密閉容器に入れ、冷蔵庫または冷暗所で保存する。1週間くらい美味しくいただける。

  • 10