キャラメルのリースケーキ

レシピID o-ku-201311a-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

香ばしいキャラメル風味の生地に、オレンジピールやナッツも加えしっとりとした焼き上がりのリングケーキ。それだけでも美味しいところに、ミルクチョコのコーティングをたらし、ドライフルーツやスパイス、ナッツでクリスマスリースのように仕上げました。お好きなトッピングで華やかなデコレーションを楽しみましょう。

日にちをおいても美味しいので、パーティーのお土産にもぴったりです。

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

15cmアルミリング型 一台分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    型に無塩バター(分量外)を塗り、一度冷やしてから薄力粉または強力粉(分量外)をまぶし、逆さにふせてトントンとして余分を十分に落とす。

  • 2

    2

    キャラメル用の砂糖40gを水10gとともに焦がし、プリンのキャラメルソースよりも濃い目のこげ茶色まで焦がす(焼き菓子に入れる場合はかなり濃い目に焦がすように。焦がし方が足りないとキャラメル味がでない)。

  • 3

    3

    火を止めてすぐに温めた生クリームを加える。※はねるので火傷に注意する※

  • 4

    4

    沸騰がおさまってからよく混ぜてボールに移し、冷ましておく。

  • 5

    5

    フィリングを準備する。くるみは粗刻みにし、180度のオーブンで7〜8分ローストする。オレンジスライスは刻む。ラムレーズンは水気を切っておく。

  • 6

    6

    ケーク生地を作る。無塩バターをクリーム状にすり混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加える。

  • 7

    7

    卵(室温に戻しておく)を少しずつ加える。その都度よく混ぜる。

  • 8

    8

    合わせてふるったべーキングパウダー、薄力粉を加え、ゴムべらであわせる。

  • 9

    9

    冷ましたキャラメルソースを加え混ぜる。

  • 10

    10

    フィリングも加え、まんべんなく混ぜる。

  • 11

    11

    用意した型に流す。

  • 12

    12

    ざっとならし、180度のオーブンで20分、さらに170度にして20分焼く。

  • 13

    13

    焼き上がり。

  • 14

    14

    あら熱がとれたらひっくり返して型から出す。ラップをかけて冷ましておく。

  • 15

    15

    上がけチョコレート(ミルク)を湯せんで溶かし、スプーンで流しかける。

  • 16

    16

    固まらないうちにドライフルーツ、ナッツなどをつけていく。

  • 17

    17

    冷蔵庫で上がけチョコレートを冷やし固める。

  • 18

    18

    好みのクリスマス飾りをさす。