キャラメルのリースケーキ

作り方

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  1

  型に無塩バター(分量外)を塗り、一度冷やしてから薄力粉または強力粉(分量外)をまぶし、逆さにふせてトントンとして余分を十分に落とす。

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  2

  キャラメル用の砂糖40gを水10gとともに焦がし、プリンのキャラメルソースよりも濃い目のこげ茶色まで焦がす(焼き菓子に入れる場合はかなり濃い目に焦がすように。焦がし方が足りないとキャラメル味がでない)。

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  3

  火を止めてすぐに温めた生クリームを加える。※はねるので火傷に注意する※

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  4

  沸騰がおさまってからよく混ぜてボールに移し、冷ましておく。

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  5

  フィリングを準備する。くるみは粗刻みにし、180度のオーブンで7〜8分ローストする。オレンジスライスは刻む。ラムレーズンは水気を切っておく。

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  6

  ケーク生地を作る。無塩バターをクリーム状にすり混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加える。

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  7

  卵(室温に戻しておく)を少しずつ加える。その都度よく混ぜる。

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  8

  合わせてふるったべーキングパウダー、薄力粉を加え、ゴムべらであわせる。

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  9

  冷ましたキャラメルソースを加え混ぜる。

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  10

  フィリングも加え、まんべんなく混ぜる。

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  11

  用意した型に流す。

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  12

  ざっとならし、180度のオーブンで20分、さらに170度にして20分焼く。

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  13

  焼き上がり。

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  14

  あら熱がとれたらひっくり返して型から出す。ラップをかけて冷ましておく。

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  15

  上がけチョコレート(ミルク)を湯せんで溶かし、スプーンで流しかける。

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  16

  固まらないうちにドライフルーツ、ナッツなどをつけていく。

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  17

  冷蔵庫で上がけチョコレートを冷やし固める。

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  18

  好みのクリスマス飾りをさす。