くるみあんホールパイ

作り方

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  1

  天板にクッキングシートを敷き、くるみを広げて入れ、150℃に予熱したオーブンで15分焼いたら、オーブンが冷めるまで取り出さずにおく。

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  2

  冷めたくるみを丈夫な袋に入れ、めん棒などでたたいて粗めに砕く。

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  3

  ボウルに2のくるみ、白あん、ミックスフルーツ、はちみつを入れて混ぜ合わせる。

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  4

  パイシート1枚をかために解凍し、18cmの丸リングをのせセルクルの型に沿って丸く切り取り、フォークをさして穴を開ける。(底用)

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  5

  4のパイシートの上に15cmの丸リングをのせ、型に合わせて切り取り、15cmの円形と18cmの輪を作る。

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  6

  5の円形のパイシートをクッキングシートを敷いた天板にのせ、外周に刷毛で水をぬり、輪のパイシートを合わせてのせる。余った部分は切り取り輪をつなげ、つなぎ目を指でつまんでおく。

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  7

  6の中央の凹んだ部分に3のくるみあんをのせる。

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  8

  ふた用の生地の中央にまっすぐメッシュカッターを転がし切れ目を入れる。この時、下までしっかり切れ目を入れると、フィリングが見える仕上がりになります。

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  9

  7のパイの外周に刷毛で水をぬり、8の切れ目を軽く広げながらかぶせる。外周のパイが重なっている部分を軽く押さえ、側面を整える。(カードを使うと便利)

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  10

  パイの表面に刷毛で溶き卵をぬる。

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  11

  200℃に予熱しておいたオーブンで20〜30分、好みの焼き色がつくまで焼き、ケーキクーラーにのせて冷ます。

※パイシートは解凍しすぎると扱いづらくなります。数分で状態が変わるので1枚ずつ冷凍庫から取り出し、1〜2分室温に置くだけで十分です。
※切り取って余ったパイ生地は、シナモンシュガーなどを振って焼くだけでおいしいおやつになります。