漬け込みフルーツで作るパウンドケーキ

レシピID 20190622102914

cuocaのレシピ

cuocaのレシピ

じっくりお酒がしみ込んだフルーツをたっぷり混ぜ込んで。
生地にも少しお酒を加えてさらに香り高く仕上げます。
漬け込みフルーツが織りなす芳醇な味わいをお楽しみください。

  • 初級レベル
  • 65分
  • オーブン

材料

cuoca×CHIYODAパウンド型(L)1台分

飾り

アプリコット、プルーンなどお好みのドライフルーツ
適量
3粒

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
    ・無塩バターと卵は常温に戻しておく。
    ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
    ・漬け込みフルーツはお酒を軽く切り、粗く刻んで強力粉をまぶしておく。
    ・型にスプレーオイルを吹きつけ、オーブン用ペーパーを敷いておく。

  • 生地1

    生地1

    ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練る。グラニュー糖と塩を加えて、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

  • 2

    2

    卵をよく溶きほぐし、3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。漬け込みフルーツに使用した洋酒を加えて混ぜる。

  • 3

    3

    ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。強力粉をまぶしておいた漬け込みフルーツを(2)に加えて混ぜ合わせる。
    ※粉をまぶしてから混ぜ込むことで、フルーツが底に沈むのを防ぎます。

  • 4

    4

    準備しておいた型に生地を入れて、表面を平らにする。型を3cm程度持ち上げて2〜3回落とし、中の空気を抜く。両サイドが少し高くなるように表面をならす。

  • 5

    5

    170℃に温めたオーブンで約35分焼く。竹串を刺して、ぬれた生地がついてこなければ、焼き上がり。
    ※中央部に焼き色がつき、指で押すと跳ね返るのが目安です。

  • 6

    6

    型からはずし、ケーキクーラーにのせてオーブン用ペーパーをつけたまま冷ます。

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    耐熱ボウルにアプリコットジャムと水を入れてよく混ぜたら、電子レンジ(600W)でなめらかになるまで(約50秒)加熱する。

  • 2

    2

    (6)のパウンドケーキの表面にアプリコットジャムを刷毛で塗る。上にドライフルーツ、ピスタチオを飾り、アプリコットジャムを刷毛で塗ってできあがり。

  • 翌日がオススメ

    焼き上げた当日よりも翌日のほうがフルーツがなじんで、よりおいしく食べられますよ。