レシピID 20190622102914
じっくりお酒がしみ込んだフルーツをたっぷり混ぜ込んで。
生地にも少しお酒を加えてさらに香り高く仕上げます。
漬け込みフルーツが織りなす芳醇な味わいをお楽しみください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
・無塩バターと卵は常温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・漬け込みフルーツはお酒を軽く切り、粗く刻んで強力粉をまぶしておく。
・型にスプレーオイルを吹きつけ、オーブン用ペーパーを敷いておく。
生地1
ボウルにバターを入れ、クリーム状に練る。グラニュー糖と塩を加えて、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
2
卵をよく溶きほぐし、3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
3
ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。強力粉をまぶしておいた漬け込みフルーツと洋酒を(2)に加えて混ぜ合わせる。
※粉をまぶしてから混ぜ込むことで、フルーツが底に沈むのを防ぎます。
4
準備しておいた型に生地を入れて、表面を平らにする。型を3cm程度持ち上げて2〜3回落とし、中の空気を抜く。両サイドが少し高くなるように表面をならす。
5
170℃に温めたオーブンで約35分焼く。竹串を刺して、ぬれた生地がついてこなければ、焼き上がり。
※中央部に焼き色がつき、指で押すと跳ね返るのが目安です。
6
型からはずし、ケーキクーラーにのせてオーブン用ペーパーをつけたまま冷ます。
仕上げ1
耐熱ボウルにアプリコットジャムと水を入れてよく混ぜたら、電子レンジ(600W)でなめらかになるまで(約50秒)加熱する。
2
(6)のパウンドケーキの表面にアプリコットジャムを刷毛で塗る。上にドライフルーツ、ピスタチオを飾り、アプリコットジャムを刷毛で塗ってできあがり。
翌日がオススメ
焼き上げた当日よりも翌日のほうがフルーツがなじんで、よりおいしく食べられますよ。
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