ケーク・フィグ・キャラメル

作り方

• 準備

  生クリームは沸騰しない程度に温めておく。
  ドライイチジクは1.5㎝角にカットしておく。
  ナッツは粗刻みにしておく。

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  1

  キャラメル用の砂糖30gを水10gとともに焦がし、プリンのキャラメルソースよりも濃い目のこげ茶色まで焦がす。

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  Point

  焼き菓子に入れる場合はかなり濃い目に焦がすように。
  
  焦がし方が足りないとキャラメル味がでません。

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  2

  火を止めてすぐに温めた生クリーム40gを加える。

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  ≪注意≫

  はねるので火傷に注意する。

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  3

  沸騰がおさまってからよく混ぜてボールに移し、冷ましておく。

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  4

  バターをクリーム状にする。

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  5

  砂糖を2回に分けて加える。

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  6

  溶いた卵を少しずつ加えていく。

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  7

  アーモンドプードルも加える。

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  8

  薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。

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  9

  ゴムベラであわせる。

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  10

  1のキャラメルを加える。

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  11

  カットしたドライいちじく、ピーカンナッツ(くるみ)、レーズンも加える。

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  12

  よく混ぜる。

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  13

  紙を敷いた型に生地をながす。

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  14

  170℃で40〜45分くらい焼く。
  
  さめたらラップで包み、3日後から美味しくいただける。

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  デコレーション　(お好みで) 1

  アンズミックスジャム大匙山2杯をレンジで加熱し、やわらかくする。

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  2

  熱いうちに刷毛で上面に塗る。

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  3

  好みのドライフルーツ、ナッツをのせてかるく押さえる。

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  4

  さめるとジャムは固まる。