ケーク・フィグ・キャラメル

レシピID o-ku-201011a-01

くまがい ゆうこ 先生

しっとりとしたパウンドケーキの生地にキャラメルを混ぜ込み、どっしりと味わい深いケーキに焼き上げます。プチプチとした食感が美味しいドライイチジクとナッツ、レーズンもたっぷり。そのままでも美味しいのですが、プレゼントするときはジャムとナッツでデコレーションしても素敵です。

  • 中級レベル
  • 80分
  • オーブン
  • 火気

材料

作り方

  • 1

    キャラメル用の砂糖30gを水10gとともに焦がし、プリンのキャラメルソースよりも濃い目のこげ茶色まで焦がす。

  • Point

    焼き菓子に入れる場合はかなり濃い目に焦がすように。

    焦がし方が足りないとキャラメル味がでません。

  • 2

    火を止めてすぐに温めた生クリーム40gを加える。

  • ≪注意≫

    はねるので火傷に注意する。

  • 3

    沸騰がおさまってからよく混ぜてボールに移し、冷ましておく。

  • 4

    バターをクリーム状にする。

  • 5

    砂糖を2回に分けて加える。

  • 6

    溶いた卵を少しずつ加えていく。

  • 7

    アーモンドパウダーも加える。

  • 8

    薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。

  • 9

    ゴムベラであわせる。

  • 10

    1のキャラメルを加える。

  • 11

    カットしたドライいちじく、ピーカンナッツ(くるみ)、レーズンも加える。

  • 12

    よく混ぜる。

  • 13

    紙を敷いた型に生地をながす。

  • 14

    170℃で40〜45分くらい焼く。

    さめたらラップで包み、3日後から美味しくいただける。保存は7〜10日間。

  • デコレーション (お好みで) 1

    アンズミックスジャム大匙山2杯をレンジで加熱し、やわらかくする。

  • 2

    熱いうちに刷毛で上面に塗る。

  • 3

    好みのドライフルーツ、ナッツをのせてかるく押さえる。

  • 4

    さめるとジャムは固まる。