ウィークエンド

レシピID 20170921130359

cuocaのレシピ

cuocaのレシピ

ウイークエンドは「週末を過ごす大切な人と一緒に食べるケーキ」。
生地にも上がけにもレモンを使った爽やかなバターケーキは、きれいな黄色もポイントです。
おいしいレモンが手に入ったら、素敵な週末のために作ってみてはいかがでしょうか。

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン

材料

パウンド型11cm3本分またはパウンド型21cm1本分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備1

    型の大きさに合わせてベーキングペーパーを切り、型に敷いておく。

  • 2

    レモンの皮をすりおろし、同量のグラニュー糖(分量内/目分量)と指でよくすり混ぜる。

  • 3

    3

    飾り用のレモンの皮を作っておく。レモンの皮はレモンゼスターで糸状に削り、水に10分ほどさらしたあと、水をかえてもう10分ほどさらす。鍋にレモンの皮、グラニュー糖、水を入れ沸騰させる。火を止めてそのまま冷ます。

  • 4

    バターをレンジで溶かし、レモン汁を混ぜる(A)。

  • 5

    薄力粉、粉糖はそれぞれふるっておく

  • 作り方1

    作り方1

    ほぐした全卵にグラニュー糖、レモンの皮と塩を入れ混ぜ、約50℃の湯せんで人肌くらいまで温める。 湯せんからはずし、生地をたらしてリボン状にあとが残るまで泡立てる。

  • 2

    2

    ふるった薄力粉を少しずつ入れながら、粉っぽさがなくなりつやが出るまでゴムべらで混ぜる。

  • 3

    3

    準備しておいた(A)を温かい状態(約60℃)で少しずつ垂らしながらゆっくり混ぜる。

  • 4

    4

    生地を型に流し入れ、160℃のオーブンで約25分焼く。焼き上がったら型からすぐに出し、ひっくり返して冷ます。 生地が冷めたら、上面の4辺の角を取る。

  • 5

    5

    Bを鍋に入れ中火でよく混ぜ沸かす。(4)をスケッパーなどの上にのせ(※)、Bを熱いうちに刷毛にたっぷり付けて、全面(底面以外)にすばやく塗り、網などの上で表面が乾くまで乾燥させる(約30分)。※スケッパーに載せてBを塗ることで、むらなく素早く塗ることができます

  • 6

    6

    〈グラスを作る〉 ふるっておいた粉糖にレモン汁、水を入れ、ホイッパーで混ぜる。 湯せんで混ぜながら50℃にし、(5)が乾いたらグラスを刷毛で底面以外にすばやく塗る。 網などの上にのせ、表面が乾くまで置く。 ピスタチオやシロップをきったレモンの皮を飾ってできあがり。

※作業時間に冷ます時間は含まれません。