マロンショコラ

作り方

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  1

  無塩バターをクリーム状にする。

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  2

  マロンペーストを加える。

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  3

  よく練ってなめらかにしラム酒も加える。

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  4

  ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

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  5

  10等分する。

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  6

  溶けない粉糖をふって手粉にしながら栗の形に丸める。冷蔵庫で少し冷やして形を安定させる。

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  7

  ノベルビター(上掛け用チョコ)とヴァローナ　フェーブ グアナラ(スイートチョコ)を合わせて湯せんで溶かす。深みのある小鉢に移す。丸めた栗の下部から楊枝をさし、チョコレートで上から9割くらいコーティングする。

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  8

  流れ落ちてこないように余分をよく落としたら、発泡スチロールやオアシスなど刺せるものに刺し、冷やしてコーティングを固める。ここで全体をコーティングしてもよい。

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  [2層にする場合] 1

  ノベルラッテ(上掛け用ミルクチョコ)とヴァローナ・フェーブ タナリヴァラクテ(ミルクチョコ)を合わせて湯せんで溶かす。深みのある小鉢に移す。

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  2

  (3)のマロンショコラの下部にコーティングする。

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  3

  ラップを敷いたバットに並べて冷やし固める。(布製またはビニール製の手袋などをすると指紋がつかない)

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  完成

  出来上がり。

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  アレンジ

  箱に入れてプレゼントにも。