マロンショコラ

レシピID o-ku-201001b-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

マロンペーストを栗の形にまるめ、ビターなチョコレートでコーティングしました。ラム酒をほんのりきかせています。お好みでラムレーズンやマロングラッセのかけらをマロンペーストで包み込めば、リッチなマロンショコラになります。

  • 中級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

作り方

  • 1

    1

    無塩バターをクリーム状にする。

  • 2

    2

    マロンペーストを加える。

  • 3

    3

    よく練ってなめらかにしラム酒も加える。

  • 4

    4

    ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  • 5

    5

    10等分する。

  • 6

    6

    溶けない粉糖(分量外)をふって手粉にしながら栗の形に丸める。冷蔵庫で少し冷やして形を安定させる。

  • 7

    7

    ノベルビター(コーティング用スイートチョコ)とヴァローナ フェーブ グアナラ(スイートチョコ)を合わせて湯せんで溶かす。深みのある小鉢に移す。丸めた栗の下部から楊枝をさし、チョコレートで上から9割くらいコーティングする。

  • 8

    8

    流れ落ちてこないように余分をよく落としたら、発泡スチロールやオアシスなど刺せるものに刺し、冷やしてコーティングを固める。ここで全体をコーティングしてもよい。

  • [2層にする場合] 1

    [2層にする場合] 1

    ノベルラッテ(コーティング用ミルクチョコ)とヴァローナ・フェーブタナリヴァラクテ33%(ミルクチョコ)を合わせて湯せんで溶かす。深みのある小鉢に移す。

  • 2

    2

    (3)のマロンショコラの下部にコーティングする。

  • 3

    3

    ラップを敷いたバットに並べて冷やし固める。(布製またはビニール製の手袋などをすると指紋がつかない)

  • 完成

    完成

    出来上がり。

  • アレンジ

    アレンジ

    箱に入れてプレゼントにも。

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