祝い肴三種

作り方

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  準備1

  黒豆を水で洗い、鍋に黒豆、鉄まんじゅうを入れ、水(1500ml)に浸水し、一晩おく。

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  準備2

  ボウルにたっぷりの水を入れ塩を少々加え、数の子をつけて塩抜きする。途中、塩水を2回くらいかえる。
  
  

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  黒豆1

  準備(1)を火にかけ、沸いてきたらグラニュー糖、塩、醤油、重曹を加える。

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  黒豆2

  オーブンシートで作った落し蓋をして、とろ火で煮る。

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  黒豆3

  黒豆が指でつぶせるくらいやわらかくなるまで6〜7時間煮る。(途中で黒豆がみえるくらい水分が減ってきたら水を加えて煮る。)

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  田作り1

  田作りをフライパンに入れて、弱火でいる。

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  田作り2

  ポッキッと折れるくらいいったら、ザルにうつして細かいかすをふるい落とす。

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  田作り3

  砂糖、酒、醤油、みりんを加えて味をからめる。

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  田作り4

  オーブンシートを敷いたバットに広げて、白ごまをふる。

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  数の子1

  数の子の薄皮をむく。

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  数の子2

  タッパーなどの保存容器に水、白だしを入れて数の子を3〜4時間漬ける。