レシピID 20151120082353

料理 メインのおかず

ピェンロー鍋

初級レベル

60分

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火気

JAPANESE FOOD野本やすゆき 先生

椎茸、白菜、肉のうま味たっぷりの鍋。シンプルだからこそ、体に染み込みほっこりと温まります。

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2人分

材料
40g
白菜 1/4個
豚バラ薄切り肉 200g
鶏モモ肉 1枚
50g
適量
適量
適量
適量

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作り方

  • 準備

    鍋に椎茸、水を入れて一晩おく。

  • 作り方1

    春雨は2~3分茹で、冷水におとし、ザルにあげ水気をきる

  • 2

    椎茸は軸を切り、4~6等分に切る。

  • 3

    白菜は芯と短冊切り、葉はざく切りにする。

  • 4

    豚バラ肉、鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。

  • 5

    準備(1)の鍋に椎茸を入れて火にかけ、アクが出たらとり、沸騰したら白菜の芯を加える。

  • 6

    ひと煮立ちしたら鶏モモ肉、豚バラ肉を加える。

  • 7

    肉の色がかわったら春雨、残りの白菜を加えて蓋をして白菜がやわらかくなるまで煮る。

  • 8

    ゴマ油を加える。

  • 9

    器に塩と一味を入れてお召し上り下さい。

JAPANESE FOOD

野本やすゆき 先生

大学商学部卒業後、調理師学校に入学し調理師免許取得。
谷中で一番古い家業の寿司店で修業するかたわら、祐成陽子クッキングアートセミナーに入校。卒業後、同校アシスタントスタッフを経て独立。
料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネート、料理講師、フードコーディネーター養成スクールの講師、寿司屋の経営など、食にかかわるジャンルで幅広く活躍。
著書に「老舗寿司屋三代目が教える まいにち食べたい魚料理」(大和書房)がある。

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