いわしの蒲焼丼

作り方

• 

  準備1

  炊飯器に米、雑穀スティック、水を入れて炊飯して、雑穀ごはんを炊く。
  (分量などは雑穀スティックの袋を参照)
  

• 

  2

  (A)を混ぜ合わせる。

• 

  作り方1

  <いわしのさばき方>いわしを包丁でこすり、うろこをとる。

• 

  2

  頭を落とし腹を切って内蔵をとる。

• 

• 

• 

  3

  水で洗ってキッチンペーパーで水気をとる。

• 

  4

  いわしを持ち、骨の上に親指を入れて左に動かす

• 

  5

  骨の下に親指を入れて右に動かして身をひらく。

• 

  6

  まな板におき、骨をはずす。

• 

• 

• 

  7

  <蒲焼丼>いわしに塩をふり15分ほどおき、水気がでたらキッチンペーパーでふき、薄力粉をまぶす。

• 

• 

  8

  フライパンにひまわり油を熱し、いわしを入れて、中火で焼く。

• 

  9

  焼き色がついたら返して、ししとうを加えて炒める。

• 

  10

  いわしの両面に焼き色がついたら、キッチンペーパーで油をふき、中弱火にして(A)を加えて煮からめ、しょうが汁を加える。

• 

• 

• 

  11

  どんぶりに雑穀ごはんをもり、いわしをのせて白ごまをふり、ししとうをのせる。粉山椒をふってめしあがる。