厚揚げとナスの和風カレー

作り方

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  準備1

  厚揚げは縦半分に切り、1cmの厚さに切る。ナスは乱切りにする。トマトは粗みじん切りにする。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。豚バラ肉はひと口大に切る。万能ネギは3cmの斜め切りにする。

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  2

  鍋に水600mlを入れて火にかけ沸騰したら、かつおだしパックを2袋入れて弱火で5分程度煮して、かつおだしパックを取り出す。(できあがったお出汁の500mlを使います)

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  作り方1

  鍋にサラダ油、にんにくを入れて火にかける。

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  2

  にんにくから香りが出てきたら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。

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  3

  トマトを加えて炒める。

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  4

  トマトの水分がある程度とんだら、特製カレーパウダーを加えて炒める。

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  5

  出汁、醤油、みりんを加えてひと煮立ちさせ、火を止めておく。

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  6

  フライパンにサラダ油小さじ2(分量外)を熱し、豚バラ肉を加えて炒め、塩コショウする。

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  7

  ナスを加えて炒める。

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  8

  厚揚げを加えて炒める。

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  9

  (5)を火にかけ、ひと煮立ちしたら(8)を加える。

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  10

  カレールウを加え5〜6分煮る。

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  11

  カレールウが溶けたら牛乳を加えてひと煮立ちさせる。

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  12

  お皿にごはんを盛り、カレーをかけて万能ネギをのせる。