厚揚げとナスの和風カレー

レシピID d0035

トマトの酸味とお出汁の組み合わせが美味しい、あっさりとしながらコクのある和風カレーです。具材とスパイスをしっかり炒めることで香りが立ち、味の染み込みが良くなります。

  • 初級レベル
  • 31分
  • 火気

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材料

4人分

材料

かつおだしパック
2袋
600ml
ごはん
茶碗4杯
カレールウ
2皿分
大さじ2
トマト
1個
たまねぎ
1個
厚揚げ
1枚
ナス
1本
豚バラ肉
150g
にんにく
1かけ
万能ネギ
適量
大さじ2
みりん
大さじ2
牛乳
大さじ2
少々
少々
大さじ1

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    厚揚げは縦半分に切り、1cmの厚さに切る。ナスは乱切りにする。トマトは粗みじん切りにする。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。豚バラ肉はひと口大に切る。万能ネギは3cmの斜め切りにする。

  • 2

    2

    鍋に水600mlを入れて火にかけ沸騰したら、かつおだしパックを2袋入れて弱火で5分程度煮して、かつおだしパックを取り出す。(できあがったお出汁の500mlを使います)

  • 作り方1

    作り方1

    鍋にサラダ油、にんにくを入れて火にかける。

  • 2

    2

    にんにくから香りが出てきたら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。

  • 3

    3

    トマトを加えて炒める。

  • 4

    4

    トマトの水分がある程度とんだら、特製カレーパウダーを加えて炒める。

  • 4
  • 5

    5

    出汁、醤油、みりんを加えてひと煮立ちさせ、火を止めておく。

  • 5
  • 5
  • 6

    6

    フライパンにサラダ油小さじ2(分量外)を熱し、豚バラ肉を加えて炒め、塩コショウする。

  • 6
  • 6
  • 7

    7

    ナスを加えて炒める。

  • 8

    8

    厚揚げを加えて炒める。

  • 9

    9

    (5)を火にかけ、ひと煮立ちしたら(8)を加える。

  • 10

    10

    カレールウを加え5〜6分煮る。

  • 11

    11

    カレールウが溶けたら牛乳を加えてひと煮立ちさせる。

  • 12

    12

    お皿にごはんを盛り、カレーをかけて万能ネギをのせる。