タラの湯葉あんかけ

レシピID 20151120082233

タラを焼き湯葉のあんかけをかけました。具たくさんのあんかけで食べごたえもあります。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

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材料

2人分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    タラに塩をして10分置き、キッチンペーパーで水気をとる。

  • 2

    タラはひと口大に切る。

  • 3

    きぬさやは筋をとり千切りにする。人参は千切りにする。椎茸は軸を切り薄切りにする。

  • 4

    湯葉を水につけて、5mm幅に切る。

  • 5

    (A)の葛粉を同量の水で溶く。

  • 作り方1

    作り方1

    昆布を入れて3時間ほどおく。

  • 2

    2

    昆布を入れたまま、弱火にかける。

  • 3

    3

    沸騰直前に昆布をとりだす。

  • 4

    4

    昆布を取りだしたらひと煮立ちさせる。

  • 5

    5

    火を止めて鰹節を加えて再び火をつけて20~30秒ほど煮る。

  • 5
  • 6

    6

    火を止めて少しおいてから濾す。(このうちの200mlを使用する。)

  • 6
  • 6
  • 7

    7

    鍋に出汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら人参、椎茸を加えて2~3分煮る。

  • 8

    8

    みりん、醤油、湯葉を加えて1~2分煮る。

  • 8
  • 8
  • 9

    9

    火をとめて(A)を加えて、再度火をつけとろみをつける。

  • 9
  • 10

    10

    絹サヤを加えてひと煮立ちさせる。

  • 11

    11

    タラに片栗粉まぶす。

  • 12

    12

    フライパンにゴマ油を熱し、タラを加えて両面焼き色がつくまで焼く。

  • 12
  • 13

    13

    器にタラを盛り(4)を温めてかける。