レシピID 20170512150332
ご家庭で作る優しい手作りの味のしゅうまいです。 富澤の原木栽培のスライス干ししいたけは、必要なだけ使える上、短い戻し時間で楽々。 簡単にうまみたっぷりの肉しゅうまいができますよ。気軽にお試しください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
干ししいたけは、1/4カップのぬるま湯(分量外)に浸して戻す。
※やっと戻るくらいのヒタヒタの水分量にしてください。
2
干ししいたけがやわらかく戻ったら、みじん切りにする。
戻し汁は捨てずにとっておく。
たまねぎは食感を残すよう、大き目の粗みじん切りにする。
3
ボウルに(A)としいたけの戻し汁を入れてよく混ぜる。
※先に調味料とかたくり粉をよく混ぜておくと、肉を入れて練るときに均一に混ぜることができます。
4
3に豚肉を入れてしっかりと白っぽくなるまで練ったら、2のしいたけとたまねぎを加えてよく混ぜる。
※先に肉だけを入れて練って粘りを出すと、たまねぎ等を入れてもばらつきません。冷蔵庫で30分以上寝かせると、包みやすくなり、味もしっかりなじみます。
5
4をしゅうまいの皮で包んで、レタス適量を敷いた蒸篭の上に並べていく。
6
鍋に湯を沸騰させて蒸篭をのせ、強火で10分蒸す。お好みで練り辛子と酢を添える。
使用セイロについて
今回使用しているのは中華セイロ21cm(商品№.00759000)です。
一般的な中鍋に合いやすく、一度に8個~10個蒸せる使いやすい大きさです。セイロの身の方を2~3個重ねると、蓋が1つあれば一度にたっぷり蒸すことができます。
合う鍋がない時は、市販のセイロ用の蒸板があると便利です。
作りやすく丁寧なレシピ作りに定評があり、
雑誌の連載や企業のサイトへのレシピ提供等で活動中。
しみじみ美味しい和のおかず作り、日本の行事食の伝承を大切にしている。
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