レシピID 20170113171251

料理 ごはんもの・麺・パスタ

松前漬けのとろろごはん

初級レベル

10分

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かめ代 さん

北海道産のがごめ昆布とするめに、枕崎産のかつおぶしをプラスしたうまみたっぷりの松前漬けでとろろごはん!がごめのとろみが濃厚ですので、手に入りやすい長いもで十分美味しくいただけます。麦ごはんにたっぷりのせてどうぞ!

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松前漬け(作りやすい分量)
75g
小1袋(3g)
1カップ
みりん 大さじ3
大さじ3
とろろごはん(麦ごはんは3合分、他は1人分)
2合
1合弱(100g)
3合分
1個
長芋のすりおろし 50g
適量

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作り方

  • 下ごしらえ(麦ごはん)

    米2合と押し麦100gを洗ってザルにあげておく。炊飯器に入れ、水は3合分入れてふつうに炊飯する。

  • つくりかた1

    鍋に水とみりんを入れて強火にかけ、沸騰後弱火で1分程度加熱してアルコール分をとばす。火をとめてかつおパックとしょうゆを入れて冷ましておく。

  • 2

    保存容器に松前漬けセットを入れて①を注ぐ。落としラップをして密閉し、1晩冷蔵庫へ。

  • 3

    昆布とするめがやわらかく戻ったら全体を混ぜる。

  • 4

    麦ごはんが炊けたら器にもり、③を50g程度(量はお好みで)と、長芋のすりおろし、卵の黄身をのせる。お好みで一味唐辛子等をちらす。

  • 5

    松前漬けと長芋、黄身を混ぜながらいただく。松前漬けは濃い目に調味しているので長芋や黄身には味付けなしでOK!

  • 6

    残った白身は味噌汁に入れると無駄なく美味しい。

所要時間:浸ける時間、麦飯を炊く時間を除く 松前漬けは、冷蔵保存1週間。ごはんのおともはもちろん、ゆでたもやしやせん切り野菜等と混ぜても大変美味しいです。

かめ代 さん

作りやすく丁寧なレシピ作りに定評があり、
雑誌の連載や企業のサイトへのレシピ提供等で活動中。
しみじみ美味しい和のおかず作り、日本の行事食の伝承を大切にしている。

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