松前漬けのとろろごはん

作り方

• 下ごしらえ(麦ごはん)

  米2合と押し麦100gを洗ってザルにあげておく。炊飯器に入れ、水は3合分入れてふつうに炊飯する。

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  つくりかた1

  鍋に水とみりんを入れて強火にかけ、沸騰後弱火で1分程度加熱してアルコール分をとばす。火をとめてかつおパックとしょうゆを入れて冷ましておく。

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  2

  保存容器に松前漬けセットを入れて①を注ぐ。落としラップをして密閉し、1晩冷蔵庫へ。

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  3

  昆布とするめがやわらかく戻ったら全体を混ぜる。

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  4

  麦ごはんが炊けたら器にもり、③を50g程度(量はお好みで)と、長芋のすりおろし、卵の黄身をのせる。お好みで一味唐辛子等をちらす。

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  5

  松前漬けと長芋、黄身を混ぜながらいただく。松前漬けは濃い目に調味しているので長芋や黄身には味付けなしでOK!

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  6

  残った白身は味噌汁に入れると無駄なく美味しい。

所要時間:浸ける時間、麦飯を炊く時間を除く 松前漬けは、冷蔵保存1週間。ごはんのおともはもちろん、ゆでたもやしやせん切り野菜等と混ぜても大変美味しいです。