レシピID 20170309155108

料理 メインのおかず

グルテンフリー イタリアンおからハンバーグ

中級レベル

40分

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火気

かめ代 さん

つなぎにパン粉ではなく、扱いやすいおからパウダーを利用した食物繊維たっぷりのハンバーグ。
おからを利用しつつ淡泊な味わいにならないよう、うまみの強いツナを練り込み、 トマトクリームソースやカッテージチーズをトッピング!
ちょっぴりごちそう! おもてなしにもぴったりなハンバーグです。

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おからハンバーグ(4人分)
20g
牛乳(または豆乳) 1/2カップ
鶏ひき肉 300g
ツナ缶 小1缶(70g)
たまねぎ 1/2個(100g)
1個
小さじ1/2
大さじ1
こしょう 少々
大さじ1
大さじ1
トマトクリームソース
1カップ
大さじ3
ガーリックパウダー 小さじ1/2
小さじ1
少々
大さじ3
トッピング類
適量
各適量
適量

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作り方

  • 下ごしらえ

    おからパウダーに牛乳を入れて混ぜて浸しておく。たまねぎは粗みじん切りにする。

  • おからハンバーグを作る1

    ボウルに塩と酒を入れて混ぜてから、鶏ひき肉を入れて、粘りがでるまでしっかり混ぜる。

  • おからハンバーグを作る2

    1に、牛乳に浸したおからパウダー、ツナ缶(油ごとすべて入れる)、卵、たまねぎ、こしょう、オリーブ油、バジルを入れてよく練り、4等分してハンバーグ型に形を整える。

  • おからハンバーグを作る3

    フライパンにオリーブ油(大さじ1程度 分量外)を入れて強めの中火で熱し、ハンバーグを並べて蓋をして、2分程度焼く

  • おからハンバーグを作る4

    こんがりと焼けたら裏返して同様に2分程度焼き、さらに火を弱めて5分程度焼いて中まで火を通して取り出す。

  • ソースを作る

    肉汁の残ったフライパンに生クリーム以外の材料をすべて入れて煮立たせ、味見をして塩(分量外)で味を調える。仕上げに生クリームを入れて軽く煮る(生クリームのかわりに豆乳を利用する場合は分離しやすいので温める程度に)。

  • 仕上げ

    ハンバーグにソースをかけて、お好みでカッテージチーズをのせ、オリーブ油をかけてバジルをちらす。

かめ代 さん

作りやすく丁寧なレシピ作りに定評があり、
雑誌の連載や企業のサイトへのレシピ提供等で活動中。
しみじみ美味しい和のおかず作り、日本の行事食の伝承を大切にしている。

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