レシピID 20180502155632

和菓子 だんご・もち・練りきり

みたらし団子

初級レベル

20分

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火気

ちょりママ さん

「だんごの粉」を使った定番のみたらし団子です。 甘さ控えめのみたらしあんをからめて、出来立ての温かい串団子をどうぞ!

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8本分

みたらしあん
100ml
みりん 50ml
30ml
20g
10g

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作り方

  • 1

    "ボウルにだんごの粉を入れ、水を加えて耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。 ※砂糖を入れる場合は、だんごの粉と合わせてください。"

  • 2

    1個13g程度の丸い団子を作る。(24~25個程度できます)

  • 3

    フライパンにたっぷりを水を入れて中火にかけ、団子を入れる。

  • 4

    自然と浮かび上がってきたら、さらに3分ほどゆでる。

  • 5

    ゆであがったら、氷水にとる。

  • 6

    団子が冷えたら、水から取り出し、キッチンペーパーをしいたバットに並べる。 表面が乾いたら、竹串(#01856700)に3つずつ刺す。

  • 7

    "フライパンで団子の表面を焼き、焼き色がほしい場合は、ガストーチ(#00759300)で表面に焼き色をつける。 ※または、焼き網で焼いても良いです。"

  • 8

    フライパンに【みたらしあん】の材料を入れてしっかりと混ぜる。

  • 9

    弱めの中火にかける。とろみがついてきたら火を止め、鍋底に線がかける程度になるまでとろみをつける。

  • 10

    団子にみたらしあんをからめる。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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