もっちりクリチ生地のハロウィンミイラ白コロネ

作り方

準備1

紙のクッキングシートをコロネ型の全長より長めの長方形にカットして、少し斜めにコロネ型を置いてクルクル巻く。
準備2

端のクッキングシートがはみ出した部分をコロネ型の中に押し込む。
準備3

端を押し込んだところ。
準備4

同じようにコロネ型6本分準備する。
1　生地作り

パンケースにパン生地の材料を全て入れる。
2

パン生地コースを選択して、一次発酵までホームベーカリーにお任せする。
3　クリーム作り

生地作りをホームベーカリーにおまかせしている間に、中に絞り入れるクリームを作る。
かぼちゃフレーク・紫芋フレークにそれぞれ熱湯を加え、よく練って均一な質感のペーストを作り、冷蔵庫に入れて冷ます。
4

冷めた紫芋ペーストに牛乳を5mlずつ加え、その都度よく混ぜ、均一な質感のペーストにする。
5

かぼちゃクリームと紫芋クリームで使う分量の生クリームとグラニュー糖を合わせて、ツノがしっかり立つまでホイッパーやハンドミキサーで泡立てる。
6

5の泡立てた生クリーム110gずつをかぼちゃペーストと紫芋ペーストに3回に分けて加え、その都度ゴムベラでやさしく混ぜてペーストに馴染ませる。
7

かぼちゃクリームと紫芋クリームの完成。
8

完成したかぼちゃクリームと紫芋クリームは、それぞれ絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
9　ガス抜き

生地をこね台に優しく出して、両手の平で軽く押さえてガスを抜く。
10

生地を持ち上げて、生地の端を底に入れ込むようにして軽く丸める。
11　分割

6分割して、生地表面が張るように丸めて、綴じ目を下に置く。
12　ベンチタイム

固く絞った濡れ布巾を被せて、10分ベンチタイムを取る。
13　成形

ベンチタイム後の生地を縦11㎝×横16cmの楕円形にのばす。
14

楕円形に伸ばした生地中心に、クッキングシートを巻いたコロネ型を置く。
15

カードでコロネ型の両側を5分割する。
16

一番上の生地を上向きにクロスさせる。
17

残りの生地は上から順番に下向きにクロスさせる。
18

一番上の生地と二番目の生地の間に空間ができていればOK。
この部分がミイラの顔部分となる。
19　二次発酵

成形した生地を天板に並べる。
20

天板に並べた生地に、ラップをふんわりと被せて、その上から固く絞った濡れ布巾を被せる。
21

生地が1.5倍程度にぷっくりと膨らむまで二次発酵させる。
※オーブン発酵機能40度で20分目安。
22

二次発酵が完了した生地表面に茶こしで強力粉(分量外)を振りかける。
23　焼成

150度に予熱したオーブンで12分焼く。
24

焼き上がったら網の上に移して粗熱を取り、コロネ型を抜く。
25　仕上げ

かぼちゃクリームと紫芋クリームを、焼き上がったパン生地に3本ずつ絞り入れる。
26

ミイラの顔部分を、指で少し広げつつクリームを絞る。
27

顔部分に目を飾ったら完成。