基本のディナーロール

レシピID 20240903162119

あのお店のコスパ最強大人気パンを再現したレシピ。
ほんのりとした甘さでジャムなどの甘いものはもちろん!ハムやチーズなどのしょっぱい系のトッピングにもよく合います。
簡単成形でパン作り初心者さんにもおススメです!

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

8個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・焼くタイミングに合わせてオーブンを220℃に予熱しておく。

  • 1 生地捏ね

    1 生地捏ね

    水以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    水を加えて粉けがなくなるまで混ぜる。

  • 3

    3

    台に出し、力を加えて捏ねる。

  • 4

    4

    なめらかな状態になったら捏ね上がり。
    ※捏ね上がりの生地の温度27℃目標。

  • 5 一次発酵

    5 一次発酵

    ボウルに入れて30℃程度の乾燥しない環境で70分、一次発酵をとる。

  • 6

    6

    良い状態まで発酵したら一次発酵完了。

  • 7 丸め

    7 丸め

    20cm程度の正方形に生地を広げる。

  • 8

    8

    3つ折りしてとじ目を下にする。

  • 9 ベンチタイム

    9 ベンチタイム

    バットなどに入れてラップをかぶせ、常温で20分ほどベンチタイムをとる。

  • 10 成形

    10 成形

    手でガスを抜きながら生地を薄くする。

  • 11

    11

    横長に構えて奥と手前から生地を畳んで30cm程度の棒状にする。

  • 12

    12

    両端を切り落とし、8等分に切り分ける。

  • 13 二次発酵

    13 二次発酵

    生地を天板に並べて、30℃程度の乾燥しない環境で50~60分ほど二次発酵をとる。
    ※両端の切り落とした生地は小さめの生地の下に入れてください。

  • 14

    14

    良い状態まで発酵したら二次発酵完了。
    220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームをかけながら10~12分焼成する。

  • 15 焼成

    15 焼成

    綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。
    網に移して粗熱をとって完成

※発酵時間は含まない。