ミックス粉で作る!ハニーバターナン

作り方

準備

・焼くタイミングに合わせて、オーブンを250度に予熱する。
・トッピング用のバターは使うまでに湯煎やレンジなどで溶かしておく。
1　生地作り

小さめのボウルに水・インスタントドライイースト・蜂蜜の順に加えて、泡だて器で均一な質感の液体になるまで混ぜる。
2

大きめのボウルに入れたミックス粉に1の液体を加え、ひとかたまりになるまでゴムヘラなどで混ぜ、ラップと濡れ布巾を被せて10分生地を休ませる。
3

生地を休ませている間に、無塩バターを指で押さえて跡が残るくらいの硬さになるよう、電子レンジで温める。
※冷たいバターを600Wで10秒、その後は5秒ずつ様子を見ながら追加する。
4

2の休ませた生地に5のバターをのせて、両手で3分間生地を揉みながらバターを馴染ませる。
5

生地をこね台に出して捏ね上げる。
6

指でつまんで生地をのばし広げた際に、向こう側の指先が少し透ける程度にのびればOK。
7　一次発酵

表面が張るよう丸めた生地をボウルに戻し、ラップと濡れ布巾を被せて、オーブン発酵機能40度で40分を目安に、生地の大きさが約2倍になるまで、一次発酵を行う。
※時間はあくまで目安、生地の大きさで判断する。
8

約2倍に生地が大きくなったら発酵完了。
9　分割

生地を3分割し、表面が張るように丸める。
10　ベンチタイム

固く絞った濡れ布巾を被せて、10分ベンチタイムを取る。
11　成形

生地のとじ目を上にして、八の字になるよう折り畳む。
12

中心に向かって両端の生地をつまんでとじて、雫型にする。
13

とじ目を下にして、めん棒で縦24cm×底辺12cmの二等辺三角形にのばす。
14

生地を天板に移して、指でつまんで伸ばしつつ、お好みの形に整える。
15

トッピング用の溶かしバターの半量を生地表面に塗る。
16　焼成

250度に予熱したオーブンで7分焼く。
※焼き時間はお使いのオーブンの性能に合わせて調節可。
※天板は2枚使用。
17

生地表面が熱いうちに、トッピング用の溶かしバターにハチミツを加え、全量無くなるまで塗って完成。