レシピID 20240827212235
緑茶やほうじ茶の生地で作った栗のスコーンです。
緑茶パウダーかほうじ茶パウダーのお好みのもので作れます。
渋皮煮は栗の季節であれば自家製のものでも作れます。
フードプロセッサーで簡単に生地作りができます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・スコーン用のバターは1㎝角にして使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを190度に予熱する。
・渋皮煮の水分を取っておく。
1 スコーン生地作り
A)の薄力粉、強力粉、グラニュー糖、アーモンドプードル、緑茶パウダー(またはほうじ茶パウダー)、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーの中に入れて数回まわす。 (ふるう代わり)
2
粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れ、サラサラになるまで回す。
3
ふたを開けて生クリームと牛乳を合わせたもの入れ、オンとオフを繰り返しながらそぼろ状にまとめる。
4
分量外の強力粉をふるった台の上に出し、手とカードを使って、2センチ厚さの長方形にまとめる。
※めん棒を使わずに、広げて重ねてを繰り返すことで外はサクッと、中はふわっとした食感に仕上がります。
5
生地を半分に切り、片方の生地に半割か4分割した渋皮煮の半量をのせ、サンドするようにもう片方の生地を重ね、2センチ厚さの長方形にする。"
6
5のように生地をまた半分に切り、片方の生地に残りの渋皮煮をのせ、サンドするようにもう片方の生地をのせ、2センチ厚さの長方形にまとめる。
7
ラップにくるみ、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
8
4センチ菊型で抜く。
※型がなければ包丁で四角や三角に切ってもよい。
9
天板に並べ、分量外の牛乳を刷毛で塗る。
10 焼成
190度に予熱したオーブンで190度5~7分、160度に落として10~12分焼く。焼き上がったら粗熱をとって完成。
緑茶の方は焼き色がつきやすいので気を付ける。
※ご家庭のオーブンによって時間を調節する。
<ラッピング>
1個ずつOPPレーズンサンド袋に入れ、エレガントギフトシールでとめる。
ギフトボックスにペーパークッションを入れ、スコーンを4個入れる。
リボンとギフトシールで仕上げる。
※生地を寝かせる時間は含まない。
noriさん(norip_miarin)
結婚後、パン教室やケーキ教室で学び、パン、ケーキの認定講師を経験。
現在は「家族の喜ぶお菓子作り」をモットーに、おいしさはもちろん、見た目もかわいらしいお菓子のレシピを制作。
特にスコーン作りが得意で、「noriスコーン」の愛称でたくさんの種類のスコーンを作り、Instagramに掲載しています。
スコーンを中心に、家庭で作りやすいレシピを提案していきたいと思っています。
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