お茶と栗のスコーン

作り方

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  準備

  ・スコーン用のバターは1㎝角にして使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを190度に予熱する。
  ・渋皮煮の水分を取っておく。

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  1　スコーン生地作り

  A)の薄力粉、強力粉、グラニュー糖、アーモンドプードル、緑茶パウダー(またはほうじ茶パウダー)、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーの中に入れて数回まわす。 (ふるう代わり)

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  2

  粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れ、サラサラになるまで回す。

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  3

  ふたを開けて生クリームと牛乳を合わせたもの入れ、オンとオフを繰り返しながらそぼろ状にまとめる。

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  4

  分量外の強力粉をふるった台の上に出し、手とカードを使って、2センチ厚さの長方形にまとめる。
  ※めん棒を使わずに、広げて重ねてを繰り返すことで外はサクッと、中はふわっとした食感に仕上がります。

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  5

  生地を半分に切り、片方の生地に半割か4分割した渋皮煮の半量をのせ、サンドするようにもう片方の生地を重ね、2センチ厚さの長方形にする。"

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  6

  5のように生地をまた半分に切り、片方の生地に残りの渋皮煮をのせ、サンドするようにもう片方の生地をのせ、2センチ厚さの長方形にまとめる。

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  7

  ラップにくるみ、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

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  8

  4センチ菊型で抜く。
  ※型がなければ包丁で四角や三角に切ってもよい。

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  9

  天板に並べ、分量外の牛乳を刷毛で塗る。

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  10　焼成

  190度に予熱したオーブンで190度5～7分、160度に落として10~12分焼く。焼き上がったら粗熱をとって完成。
  緑茶の方は焼き色がつきやすいので気を付ける。
  ※ご家庭のオーブンによって時間を調節する。

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  <ラッピング>

  1個ずつOPPレーズンサンド袋に入れ、エレガントギフトシールでとめる。
  ギフトボックスにペーパークッションを入れ、スコーンを4個入れる。
  リボンとギフトシールで仕上げる。

※生地を寝かせる時間は含まない。