お茶と栗のスコーン

レシピID 20240827212235

緑茶やほうじ茶の生地で作った栗のスコーンです。
緑茶パウダーかほうじ茶パウダーのお好みのもので作れます。
渋皮煮は栗の季節であれば自家製のものでも作れます。
フードプロセッサーで簡単に生地作りができます。

  • 中級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

4センチ菊型8個

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    準備

    ・スコーン用のバターは1㎝角にして使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
    ・焼くタイミングに合わせてオーブンを190度に予熱する。
    ・渋皮煮の水分を取っておく。

  • 1 スコーン生地作り

    1 スコーン生地作り

    A)の薄力粉、強力粉、グラニュー糖、アーモンドプードル、緑茶パウダー(またはほうじ茶パウダー)、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーの中に入れて数回まわす。 (ふるう代わり)

  • 2

    2

    粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れ、サラサラになるまで回す。

  • 3

    3

    ふたを開けて生クリームと牛乳を合わせたもの入れ、オンとオフを繰り返しながらそぼろ状にまとめる。

  • 4

    4

    分量外の強力粉をふるった台の上に出し、手とカードを使って、2センチ厚さの長方形にまとめる。
    ※めん棒を使わずに、広げて重ねてを繰り返すことで外はサクッと、中はふわっとした食感に仕上がります。

  • 5

    5

    生地を半分に切り、片方の生地に半割か4分割した渋皮煮の半量をのせ、サンドするようにもう片方の生地を重ね、2センチ厚さの長方形にする。"

  • 6

    6

    5のように生地をまた半分に切り、片方の生地に残りの渋皮煮をのせ、サンドするようにもう片方の生地をのせ、2センチ厚さの長方形にまとめる。

  • 7

    7

    ラップにくるみ、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

  • 8

    8

    4センチ菊型で抜く。
    ※型がなければ包丁で四角や三角に切ってもよい。

  • 9

    9

    天板に並べ、分量外の牛乳を刷毛で塗る。

  • 10 焼成

    10 焼成

    190度に予熱したオーブンで190度5~7分、160度に落として10~12分焼く。焼き上がったら粗熱をとって完成。
    緑茶の方は焼き色がつきやすいので気を付ける。
    ※ご家庭のオーブンによって時間を調節する。

  • <ラッピング>

    <ラッピング>

    1個ずつOPPレーズンサンド袋に入れ、エレガントギフトシールでとめる。
    ギフトボックスにペーパークッションを入れ、スコーンを4個入れる。
    リボンとギフトシールで仕上げる。

※生地を寝かせる時間は含まない。