【グルテンフリー】米粉の桜スコーン

作り方

準備

・Aの材料(米粉、砂糖、アーモンドプードル、桜パウダー、ベーキングパウダー)はフードプロセッサーの中に入れる。
・バターは1センチ角に切る(直前まで冷やしておく
) ・クリームチーズは1㎝角にしておく。
・オーブンは焼くタイミングにあわせて200度に予熱する。
・桜の塩漬けは、水に漬けて塩気をとり、水分をとっておく。
1　生地作り

Aの材料をフードプロセッサーに入れ、数回回す。
※ふるう代わり。
2

粉類の中に1センチ角に切ったバターとこめ油を入れる。
3

バターのかたまりがなく、サラサラするまで回す。
4

ふたを開けてBのはちみつ、生クリーム、牛乳を入れる。
5

オンとオフを繰り返してひとまとめにまとめる
6

分量外の米粉をふるった台の上に出し、2センチ厚さにまとめる。
※この時できるだけなめらかな生地の状態がよい。
7

生地をドレッジで半分に切り、半分の生地に桜あんとクリームチーズの半量をのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。
8

7と同じように生地を半分に切り、半分の生地に残りの桜あんとクリームチーズをのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。
9

固さを見て型抜きできないようなら、ラップにくるみ、冷蔵庫で休ませる。
※そのまま作業できそうなときは休ませなくてもよい。
10

4㎝丸型で抜く。
※分量外の米粉を型につけて抜く。型についた生地はその都度、きれいにする。
※型がない時は包丁で三角や四角に切ってもよい。
11

天板に並べ、分量外の牛乳を刷毛でぬる。
12　焼成

桜の塩漬けをのせ、200度に予熱したオーブンで5分、150度に落として12分焼く。焼きあがったら網などに取り出し粗熱を取って完成。
※桜の生地は焼き色がつきやすいので、ご家庭のオーブンによって調節してください。
<ラッピング>

冷めたスコーンをOPP袋に入れ、シールで飾り、組み立てた箱に入れる。