しっとり桜マフィン

作り方

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  準備

  ・Aは合わせてふるっておく。
  ・Bは合わせて練っておく。
  ・バターは湯煎で溶かしておく。
  ・クリームチーズはブロック状のものを1センチ角に切っておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170度に予熱する。

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  1　生地作り

  ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にあてながらハンドミキサーでリボン状になるまで混ぜる。
  リボン状になったら低速にしてキメを整える。
  ※人肌になったら湯煎をはずす。

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  2

  Aの粉類を加えて、粉気がなくなりつやが出るまで混ぜる。

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  3

  Bの桜あんとヨーグルトを混ぜたものを加え、混ぜる。

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  4

  湯煎で溶かしたバターに3の生地の一部を入れ、よく混ぜ乳化させる。

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  5

  4のバターの入った生地を3のボウルに戻し、混ぜる。

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  6

  グラシン紙を敷いたマフィン型に5の生地を半分入れる。
  ※絞り袋に入れると入れやすい。

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  7

  1㎝角に切ったクリームチーズを入れる。

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  8　焼成

  残りの生地を入れる
  170度に予熱したオーブンで20分焼く。

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  9　仕上げ

  桜の塩漬けの塩抜きをした後キッチンペーパーで水分をとる。
  お皿に並べて600wで20秒～レンジにかけて花を咲かせる。

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  10

  粉砂糖と桜リキュールで桜アイシングを作り、マフィンの上にかけて9の桜の花を飾る。

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  <ラッピング>

  ガス袋の脱酸素剤を入れ、冷ましたマフィンを入れてシーラーで留める。
  掛け紙を6～7センチに切って半分に折り、シーラーで留めた部分に重ねてホチキスで留め完成。