桜のバームクーヘン

作り方

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  準備

  型にクッキングシートを敷く。アルミホイルを2重にして底を覆う。

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  生地1

  バターにグラニュー糖を加え良く混ぜる。卵黄、牛乳を順に加えさらに混ぜる。

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  2

  別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えしっかりとしたメレンゲを作る。

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  3

  1のベースにメレンゲの1/3を加えホイッパーで混ぜる。残りを加えゴムベラですくうように合わせる。○を加えゴムベラで合わせる。

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  4

  桜の葉パウダーを加え、ゴムベラで均一になるまで合わせる。

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  焼成1

  口金をセットした絞り袋に生地を加え、平らになるように一面に絞る。190℃に予熱したオーブンで5分程度、色が軽くつくまで焼く。

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  2

  色がついたらさらに生地を絞り入れ、オーブンで焼くを繰り返す。

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  デコレーション1

  アイシングの材料を合わせ硬めのアイシングを作り、冷めた生地の上にパレットナイフで塗り拡げる。

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  2

  お好みのサイズにカットし、塩抜きした桜の花を乗せる。

• ポイント

  ●底が焦げやすくなるので、中盤からオーブンの天板を2重にするなど工夫すると良い。
  ●アイシングは冷蔵庫で冷やし固めてからカットすると崩れにくい。