A WORKSさんに教わる桜餅っぽ★チーズケーキ

作り方

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  下準備1

  桜の塩漬け50gを水に浸し塩抜きをする(2〜3時間程つける)
  時間がたったらザルなどにあげて水分を切っておく。

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  2

  綺麗な桜を10個取り出しておく。(飾り用)

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  3

  オーブンは200℃で予熱しておく。
  15㎝のデコ型にカーレックスを吹きかけて型紙を敷きこんでおく。(家にある油などで代用可)

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  1　生地作り

  クリームチーズを600w30秒レンジで柔らかくする。
  (ご家庭の電子レンジによるので様子みて少しずつ温めてください)

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  2

  柔らかくなったクリームチーズにグラニュー糖をすりあわせる。

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  3

  卵3個を加える。

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  4

  ホイッパーを使ってしっかり混ぜる。

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  5

  生クリームを加えてよく混ぜる。

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  6

  米粉を加えて混ぜる。

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  7

  サクラパウダーを加えて混ぜる。

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  8

  生地をストレーナーなどでこす。

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  9

  塩抜きした飾り用以外の桜を細かく刻み、生地に混ぜる。

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  10

  準備した型に生地を流し込む。

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  11

  200度に予熱したオーブンで20分焼き、温度を180度に下げてさらに10分焼く。

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  12

  粗熱を取り、冷蔵庫に入れ1日置く。

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  13　仕上げ

  生クリーム60gにグラニュー糖6g入れ、ふんわり泡立てる。
  (桜あんと合わせるので立てすぎないように注意)

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  14

  桜あんに生クリームを加えて混ぜ合わせる。

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  15

  ふんわりピンク色のかわいいクリームになります。

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  16

  1日寝かして型から出したチーズケーキの上に15の桜のクリームをのせる。

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  17

  中心が少し高くなるようにスパテルなどで山なりに整える。

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  18

  飾り用のキレイな桜花を飾って完成!

※所要時間=桜花の塩抜きや生地を1日寝かせる時間を除く