A WORKSさんに教わる　クロワッサンバレンタインバスク

作り方

準備

・クロワッサンを常温で置いたのち180度で15分焼いておく。・クリームチーズを軽くレンチンする。
・フロランタンミックスとスライスアーモンドは合わせておく。
1　チョコバスクチーズ生地

柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜる。
2

卵を加えてよく混ぜる。
3

生クリームを加えて混ぜる。
4

3の生地をストレーナーで濾す。
5

チョコレートを湯煎で溶かす。
6

溶かしたチョコレートに、4のチーズケーキ生地を少し入れて混ぜる。
7

6のチョコ生地を4のボウルに戻し入れ、混ぜる。
8

カップに7の生地を少し入れ、半分に切ったクロワッサンを入れる。
9

クロワッサンの周りから、残りの生地を流し入れる。
10

最後にフロランタンアーモンドを振りかける。
11　焼成

210度に予熱したオーブンで6分焼き上げる。
12

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫に入れて1日寝かせる。
13　デコレーション

生クリームにグラニュー糖を入れて、硬めに泡立てる。
14　デコレーション<クネル>

泡立てた生クリームを、お湯で温めたスプーンですくい、もう1本のスプーンで形を整え、クネルにする。
12のバスクチーズケーキの上にクネルをのせて、お好みでハーブを飾り完成。
15-1　デコレーション<パンダ>

ホワイトチョコチップにチョコペンで丸を描き、目の部分を作る。
15-2

耳や鼻にも使う、少し大き目の丸いチョコレートに16のホワイトチョコチップをチョコペンで付ける。
15-3

泡立てた生クリームを、ディッシャーで丸く取り、バスクチーズの上にこんもりのせる。
15-4

丸いチョコを耳に見立てて飾る。
15-5

泡立てた生クリームを口金をつけた絞り袋に入れ、バランスを見て鼻になるように丸く絞る。
15-6

鼻の部分の生クリームの上に、チョコレートをのせる。
15-7

顔のバランスをみて、15-2の目のパーツを付けたら完成。