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ゲストさま
レシピID 20260317115910
桜生地のマドレーヌの中には桜あんとクリームチーズが入っています。
焼き上がりそのまま食べてもおいしいですが、ホワイトチョコに桜の塩漬けで華やかに仕上げています。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・Aの材料(薄力粉、アーモンドプードル、桜パウダー、ベーキングパウダー)は合わせてふるっておく。
・型には柔らかくしたバター(分量外)を塗り、分量外の強力粉をふっておく。
・無塩バターは溶かしておく。
・桜あんは6～7gに丸め、クリームチーズは7,8ミリ角に切っておく。
・オーブンは170度に予熱しておく。
・桜の塩漬けは塩抜きしてから水分をとり、600wのレンジで30秒～様子を見ながらパリッ花を咲かせる。
1 生地作り
卵を割りほぐし、砂糖と蜂蜜を入れ湯煎にあてながらホイッパーで混ぜる。
※湯煎は砂糖を溶かすためで、砂糖が溶けるまで混ぜる。
2
Aのふるっておいた材料を加えて、ホイッパーで混ぜる。
3
溶かしバターを少しずつ入れて混ぜる。
4
桜リキュールを入れて混ぜてから、冷蔵庫で少し休ませる。
※絞り袋に入れて休ませると次の作業がしやすいです。
5
準備した型に生地を型の半分ほど絞り入れる。
6
5の生地の上に準備した桜あんとクリームチーズをのせる。
7
残りの生地を桜あんとクリームチーズを覆うように絞る。
8 焼成
170度に予熱したオーブンで13~15分焼き、焼きあがったらショックを与え、型から出す。
ケーキクーラーの上で冷ましておく。
9 仕上げ
上掛け用のコーティングチョコを溶かし、マドレーヌの左4分の1くらいにかける。
準備した桜の塩漬けを散らす。
<ラッピング>
ガス袋に脱酸素剤を入れ、桜マドレーヌを入れてシーラー留める。
ベーキングトレーに3個入れてからパウンドケーキ用のガス袋の入れて封を閉じる。
紙紐で飾り、シールで留めて完成。
※生地を休ませる時間は含まない。
noriさん(norip_miarin)
結婚後、パン教室やケーキ教室で学び、パン、ケーキの認定講師を経験。
現在は「家族の喜ぶお菓子作り」をモットーに、おいしさはもちろん、見た目もかわいらしいお菓子のレシピを制作。
特にスコーン作りが得意で、「noriスコーン」の愛称でたくさんの種類のスコーンを作り、Instagramに掲載しています。
スコーンを中心に、家庭で作りやすいレシピを提案していきたいと思っています。
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