レモンのショートブレッド

作り方

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  準備

  ・レモンはよく洗ってから黄色の部分だけゼスターなどで削っておく。
  ・Aの材料を合わせてふるって大きめのボウルに入れておく。
  ・無塩バターは1㎝角に切っておく。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを160℃に予熱しておく。

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  1　生地作り

  ふるったAの材料の中に刻んだバターと削ったレモンの皮を入れる。

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  2

  バターをドレッジで小豆大に細かくする。
  ある程度細かくなったら手ですり合わせるようにしてサラサラにする。

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  3

  サラサラになったらレモン汁を入れて生地を押し付けながらまとめる。
  ※まとまりにくい時は少量の分量外の牛乳を入れる。(大さじ1程度)

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  4

  なめらかになったら、ラップではさみ1㎝厚さにのばす。
  そのままラップにくるみ、冷蔵庫で休ませる。

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  5　成形

  冷蔵庫から出したら菊型で抜く。
  または、4辺をカットしてから棒状など好きなサイズに包丁でカットする。(例　6cm×1.5cm)
  ※型抜き後、オーブンシートを敷いた天板に並べ、1度冷蔵庫で冷やすと生地がダレにくくきれいに焼きあがります。

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  6-1

  <菊型>
  竹串を使って均等に穴をあける。

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  6-2

  <棒状>
  竹串を使って均等に穴をあける。

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  7　焼成

  160℃に予熱したオーブンで20分焼く。
  ※焼き色があまりつかないように焼くと仕上がりがきれいです。

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  8　仕上げ

  上掛け用チョコを溶かし、ショートブレッドの一部分だけチョコを線描きする。
  レモンアイシングは分量の粉砂糖とレモン汁を混ぜてよく練り、線描きする。
  ピスタチオや削ったレモンの皮を飾り完成。

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  <フードプロセッサーで作る場合>①

  Aの材料と削ったレモンの皮をフードプロセッサーの中に入れて少し回してからよく冷えたバターを入れる。

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  ②

  サラサラになったらレモン汁を入れて回す。

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  ③

  そぼろ状になったら生地をまとめ、ラップの間に挟む。 ここからは作り方4へ

※生地を休ませる時間は含まない。