カーネーションのあんフラワーカップケーキ

作り方

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  準備

  ・薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  ・バターと牛乳を耐熱ボウルに計量し、レンジで温める。バターが溶け切ったら人肌の温度になるまで冷ましておく。
  ・マフィンを作り始めるタイミングでオーブンを160度に予熱する。

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  1　カップケーキ生地

  全卵をボウルに計量してホイッパーで溶きほぐす。きび砂糖を加えたらよくすり混ぜる。

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  2

  太白ごま油を加えて混ぜたら、準備で溶かしておいたバターと牛乳を加えてホイッパーでよく混ぜる。

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  3

  アーモンドプードルを加えてよく混ぜたら、準備でふるっておいた粉類を加えてホイッパーでゆっくりグルグルと混ぜる。
  ある程度混ざったらゴムベラに持ち替えて生地がなめらかになるまで混ぜる。

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  4

  グラシンカップをセットしたマフィン型に、生地を6等分にして入れる(目安50g)。
  160度に予熱しておいたオーブンで12分、反転して7〜8分焼成する。

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  5

  焼き上がったら型から外して冷ます。
  ※冷めた後ラップに包んで一晩置くと、よりしっとりとして美味しくなります。

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  6　白あんクリーム

  ボウルに白こしあんと練乳を計量し、ゴムベラで練ってからハンドミキサーで白っぽくなるまで攪拌する。

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  7　抹茶あんクリーム

  小さめのボウルに抹茶パウダーをふるい入れ、水と練乳を加えてよく混ぜる。

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  8

  7のボウルに白こしあんを60g加えてよく練り混ぜる。

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  9

  絞り袋に入れたら、先っぽをV字になるようハサミでカットする。

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  10　苺あんクリーム

  いちごあんと練乳をボウルに計量し、ゴムベラで練ってからハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。バラ口金をセットした絞り袋に入れる。
  ※もしレシピよりも小さいサイズの口金を使用する場合は、いちごあんの種が詰まる可能性があるので裏漉ししてから絞り袋に入れてください。

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  11　絞り(土台)

  丸口金をセットした絞り袋に6の白あんクリームを入れ、5のカップケーキの上にクルクルと丸く絞って土台を作る。

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  12　カーネーション・絞り

  苺あんクリームでカーネーションを絞る。
  口金の絞り出し口の太い方を下にし、土台の真ん中に垂直にあてる。口金を左右に小刻みに動かしながら図のように三方向に絞る。

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  13

  三方向に絞った苺あんクリームの間3箇所に少しだけ高さを出すように苺あんクリームを絞る。
  ※口金は常に左右に小刻みに動かしながら絞る。

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  14

  13で絞った苺あんクリームの隙間を埋めるように花びらを絞る。
  ※口金を軽く傾けて角度をつけて絞ると単調な感じにならずおすすめです。

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  15

  周囲を包むように周りにひらひらの花びらを8〜10回に分けて絞る。

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  16　葉・絞り

  9の抹茶あんクリームで葉っぱを2〜3枚ほど絞って完成。絞り袋の先を上下に小刻みに動かしながら上にスッと力を抜くようにして絞る。
  完成です。

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  17　アレンジ

  赤いカーネーションを作る場合。
  苺あんクリームにごく少量の水(分量外)で溶いた食用色素を加え、着色してからカーネーションを絞る。
  ※食用色素は着色具合を見ながらごく少量ずつ加えてください。

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  <保存について>

  あんクリームは乾燥しやすいので、カップケーキの上にあんクリームを絞ったらタッパーなどに入れて保存する。

• <おすすめのラッピング>

  透明容器 (例: クラルテチューブ フランセ) のフタにカップケーキを置き、容器の本体の方を逆さまに被せます。
  テープなどでフタと本体をとめ、お好みのリボンやリボンシールで飾ると可愛らしく仕上がります。

※マフィンを寝かせる時間は含みません。