おこぼれ苺のバターミルクパンケーキ&バニラミルクジャム

作り方

• 準備

  ・卵は室温に戻します。
  ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて直前にふるいます。
  ・ミルクジャムを冷ます用に大きめのボウルなどに氷水を用意します。

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  1　ミルクジャム

  すべての材料を鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら105℃まで煮詰め、鍋ごと氷水で冷まします。

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  2　パンケーキ

  全卵をボウルに割りほぐし、グラニュー糖とバニラペーストを加え泡立て器で混ぜてから、牛乳を加え混ぜ合わせます。

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  3

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、2回に分けて加え、泡立て器で混ぜます。

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  4

  バターを電子レンジ(目安:600w30秒〜)で溶かし、熱い状態で3のボウルに加え混ぜます。
  【POINT】生地が冷えて固まってきた場合は、ぬるめの湯煎で生地をゆるめます。

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  5

  フライパンを熱し、濡れ布巾で冷まし、生地を流します。
  弱火で焼き、表面がぷつぷつしてきたら裏返して焼きます。
  【POINT】テフロン加工のフライパンで、油を使わず焼くと表面がきれいに焼きあがります。加工のないフライパンを使用する場合は、薄く油をひいて生地のくっつきを防いでください。

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  6　仕上げ

  パンケーキに粉砂糖をふり、ミルクジャムとカットした苺を添えます。
  完成です。