チョコレートがけフレンチクルーラー

作り方

• 準備

  ・バター、卵は常温に戻しておく。
  ・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・オーブンシートは8cm角の正方形に9ー10枚ほどカットしておく。
  ・絞り袋に口金をセットしておく。

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  1

  鍋に水、バター、グラニュー糖、塩を入れて強火にかけ、沸騰させる。

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  2

  ぐつぐつ沸騰したら火を止め、ふるった粉類を一度に加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで生地を抑えるように混ぜる。

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  3

  再度中火にかけ1分ほどゴムベラで混ぜ、鍋の底に生地の膜がうっすらつきまとまったら、ボウルに移す。

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  4

  ボウルに移したら1分ほど冷まし、卵を4回に分けて加えて円を描くように混ぜ、都度卵が生地に入り込んだら次の卵を加える。

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  5

  生地をゴムベラですくって三角形に生地が落ち、落ちた生地が広がらない程度まで卵を加える。

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  6

  準備した絞り袋に生地を入れ、オーブンシートに6cmほどの円を2重に絞る。

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  7

  170度に熱した油でオーブンシートごと生地を入れ、片面3分ずつ揚げる。
  少し経ったらオーブンシートを剥がし、濃い揚げ色が付いたらOK。

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  8

  グラニュー糖をまぶし、溶かしたチョコレートをディップしたらオーブンシートの上で固める。 ※冷蔵庫に入れて固めてもOK。