成形いらずの粒あんパン

作り方

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  1　パン生地

  ホームベーカリーに、バター以外のパン生地の材料を入れ捏ねる。生地がひとまとまりになったら常温のバターを加え、表面がつるんとするまで捏ねる。

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  2

  ホームベーカリーでそのまま発酵させるか、取り出して2倍程度の大きさになるまで発酵させる。
  ※手ごねでも作れます。よく捏ねて、同じように2倍程度の大きさになるまで発酵させましょう。

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  3

  発酵が完了した生地を取り出し、28cm×24cmの長方形になるようにのばす。

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  4

  カードを使用し、生地を7cm×24cmが4つ出来るようにカットする。
  小倉あんを4つの生地の内3つの表面に塗る。

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  5

  小倉あんを塗っていないものが一番上に来るようにし、4つの生地を重ねる。カードでさらに4つにカットする。

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  6

  カットした断面が上向きになるように型に生地を入れる。
  ※型離れが悪い場合にはスプレーオイル等を使用して下さい。

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  7　二次発酵

  濡れ布巾などをかけて室温で生地が1.5倍位になるまで発酵させる。
  ※目安: 25-26℃で50-60分程度

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  8　焼成

  上面に溶き卵を塗り、上に白ごまを散らす。

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  9

  170度に予熱したオーブンで30分程度焼成する。
  焼きあがったら、型から出して粗熱を取り完成。

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  <ポイント>

  そのまま召し上がるのはもちろんですが、スライスして軽くトーストしたものに有塩バターを乗せるのもとても美味しくておすすめです。

※発酵時間は含まない。