成形いらずのカスタードクリームパン

作り方

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  1　カスタード

  レンジにかけられるボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉を加えホイッパーで混ぜる。牛乳とバニラエッセンスを加え混ぜる。

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  2

  ラップをせずに、レンジ600wで2分加熱する。一度取り出し混ぜ、さらに1 分加熱する。出来上がったらラップを密着させて氷水につけ粗熱を取ります。
  ※カスタードがゆるい場合には、加熱を追加して下さい。

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  3　パン生地

  ホームベーカリーに、バター以外のパン生地の材料を入れ捏ねる。生地がひとまとまりになったら常温のバターを加え、表面がつるんとするまで捏ねる。
  ホームベーカリーでそのまま発酵させるか取り出して2倍程度の大きさになるまで発酵させる。
  ※手ごねでも作れます。よく捏ねて、同じように2倍程度の大きさになるように発酵させましょう。

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  4

  発酵が完了した生地を取り出し28cm×24cmの長方形になるようにのばす。

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  5

  カードを使用し、生地を7cm×24cmが4つ出来るようにカットする。
  冷えたカスタードを4つの生地の内3つの表面に塗る。

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  6

  カスタードを塗っていないものが一番上に来るようにし、4つの生地を重ねる。カードでさらに4つにカットする。

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  7

  カットした断面が上向きになるように型に生地を入れる。
  ※型離れが悪い場合にはスプレーオイル等を使用して下さい。

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  8　発酵

  濡れ布巾などをかけて室温で生地が1.5倍位になるまで発酵させる。

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  9　焼成

  上面に溶き卵を塗り、上にザクザクシュガーを散らす。

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  10

  170度に予熱したオーブンで30分程度焼成する。
  ※カスタードが焦げやすいので注意して下さい。
  焼きあがったら、型から出して粗熱を取り完成。

• <ポイント>

  重ねた生地をカードでカットする時は思い切って勢いよくカットする方が綺麗に切れます。今回はカードを使用していますが、包丁などでも切る事が出来ます。

※発酵時間は除く