サブレ・ピーカンカフェ

作り方

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  1　サブレ生地を作る

  バターは冷たいまま角切りにする。
  フードプロセッサーに牛乳以外の材料を入れ、カッターで粉々にする。

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  2

  バターの粒がなくなり、粉々になったら牛乳を入れる。さらにガッ、ガッ、とプッシュで少しずつ回す。

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  3

  しっとりしてくるが、粉状ならもう少しまわす。

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  4

  しっとりしたそぼろ状になれば生地の出来上がり。

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  5

  生地をすべて取り出し、ひとまとめにする。長方形の板状にする。

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  6

  生地を45等分する。

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  7

  生地を長細くし、親指で少し押してくぼみを作る。

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  8

  ピーカンナッツを押し付けるようにして埋め込む。割れているピーカンナッツを継ぎ合わせてもよい。

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  9

  押し込み方が足りないと、焼いた後はがれてしまうので注意。半分強くらい埋まっているくらいにする。
  ラップをして一度冷蔵庫に入れ、小一時間休ませる。

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  10

  シルパンまたはオーブンシートに間隔をあけて並べる。180度に温めたオーブンで17～18分焼く。

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  11

  焼けたらシートごと天板からはずし、冷ましておく。

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  12

  ぬくもりがあるくらいに冷めたら、きび砂糖をまぶしつけ、余分を落として完成。

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  <ギフトにもおすすめ>

  ※密閉容器などに入れ、保存は冷暗所で。クリアケースに入れてギフトにも。