サブレ・ピーカンカフェ

レシピID 20230315144522

ビター風味のコーヒーサブレ生地でピーカンナッツを包んで焼き上げ、仕上げにきび砂糖をまぶします。お好みでメープルシュガー(粉末)や和三盆糖をまぶせば上品な甘みに仕上がります。
ゴロゴロした形は殻に入ったピーカンナッツを模していて、ざっくり素朴な見た目ですが、ナッツ好きの方には本当におすすめレシピです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

45個分

合計金額

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作り方

  • 1 サブレ生地を作る

    1 サブレ生地を作る

    バターは冷たいまま角切りにする。
    フードプロセッサーに牛乳以外の材料を入れ、カッターで粉々にする。

  • 2

    2

    バターの粒がなくなり、粉々になったら牛乳を入れる。さらにガッ、ガッ、とプッシュで少しずつ回す。

  • 3

    3

    しっとりしてくるが、粉状ならもう少しまわす。

  • 4

    4

    しっとりしたそぼろ状になれば生地の出来上がり。

  • 5

    5

    生地をすべて取り出し、ひとまとめにする。長方形の板状にする。

  • 6

    6

    生地を45等分する。

  • 7

    7

    生地を長細くし、親指で少し押してくぼみを作る。

  • 8

    8

    ピーカンナッツを押し付けるようにして埋め込む。割れているピーカンナッツを継ぎ合わせてもよい。

  • 9

    9

    押し込み方が足りないと、焼いた後はがれてしまうので注意。半分強くらい埋まっているくらいにする。
    ラップをして一度冷蔵庫に入れ、小一時間休ませる。

  • 10

    10

    シルパンまたはオーブンシートに間隔をあけて並べる。180度に温めたオーブンで17~18分焼く。

  • 11

    11

    焼けたらシートごと天板からはずし、冷ましておく。

  • 12

    12

    ぬくもりがあるくらいに冷めたら、きび砂糖をまぶしつけ、余分を落として完成。

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    ※密閉容器などに入れ、保存は冷暗所で。クリアケースに入れてギフトにも。