ホームベーカリーでつくる　和三盆のちぎりパン

作り方

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  作り方1

  材料をデジタルスケールで計量する。牛乳、卵黄はカップに一緒に計量し混ぜておく。

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  2

  材料をケースにセットしパン生地コースでスタートする。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。
  

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  3

  生地の出来上がり。ケースの半分位まで発酵していればOK。(発酵が足りない場合は電源を切り、そのまま発酵を待つ。)

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  4

  台に取り出し、16等分にする。(1個　約34g)
  

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  5

  生地の表面を張らせるように丸め、固く絞った布巾をかけて20分生地を休ませる。(ベンチタイム)

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  6

  クッキングシートを型のサイズに合わせてカットしたものを用意しておく。

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  7

  ベンチタイム終了後、再び生地の表面を張らせるように丸めてとじ目をしっかりとじる。

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  8

  型に均等に並べ、乾燥させないように固く絞った布巾をかけて2次発酵。(目安30℃で40～60分。発酵が終わる前にオーブンを190℃に予熱しておく。)

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  9

  約2倍まで発酵させ、きな粉を茶こしを使って均等にふり、190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて15分～20分焼きあげる。

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  10

  焼きあがったらケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

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  アレンジ

  あんこやホイップした生クリームを添えておやつにも。