ホームベーカリーでつくる 和三盆のちぎりパン

レシピID 20160809123720

TOMIZ

TOMIZ

高級和菓子の材料として知られる和三盆を贅沢に使って、きなこをたっぷりかけて焼き上げます。しっとりと柔らかく、どこか懐かしく優しい甘さのちぎりパンです。お子様からお年寄りまで皆が集まる時にもおすすめです♪

  • 初級レベル
  • 90分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

材料

アルタイト角デコ缶 18cm 1個分

作り方

  • 作り方1

    作り方1

    材料をデジタルスケールで計量する。牛乳、卵黄はカップに一緒に計量し混ぜておく。

  • 2

    2

    材料をケースにセットしパン生地コースでスタートする。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。

  • 3

    3

    生地の出来上がり。ケースの半分位まで発酵していればOK。(発酵が足りない場合は電源を切り、そのまま発酵を待つ。)

  • 4

    4

    台に取り出し、16等分にする。(1個 約34g)

  • 5

    5

    生地の表面を張らせるように丸め、固く絞った布巾をかけて20分生地を休ませる。(ベンチタイム)

  • 6

    6

    クッキングシートを型のサイズに合わせてカットしたものを用意しておく。

  • 7

    7

    ベンチタイム終了後、再び生地の表面を張らせるように丸めてとじ目をしっかりとじる。

  • 8

    8

    型に均等に並べ、乾燥させないように固く絞った布巾をかけて2次発酵。(目安30℃で40~60分。発酵が終わる前にオーブンを190℃に予熱しておく。)

  • 9

    9

    約2倍まで発酵させ、きな粉を茶こしを使って均等にふり、190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて15分~20分焼きあげる。

  • 10

    10

    焼きあがったらケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  • アレンジ

    アレンジ

    あんこやホイップした生クリームを添えておやつにも。