和三盆きなこ、米粉のほろほろ

レシピID o-ni-201405a-01

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

さらさらの和三盆糖を使って、、ほろほろさくさくの焼き菓子をご紹介します。

スペインのお菓子ポルボローネを参考に、和三盆糖に合わせて、粉は、国産応援!で、米粉にきな粉を使いました。

口にいれるとほろっとくずれ、やさしいお味がお口いっぱいに広がります。

素材のお味を感じるおやつをぜひどうぞ。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

20〜30個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    室温に戻しておいたバターを、ホイッパーでクリーム状になるまでよく混ぜる。

  • 2

    2

    和三盆糖を加え、さらになめらかになるまでよく混ぜる。※和三盆糖はさらさらで飛び散りやすいので、最初はゆっくり混ぜる。

  • 3

    3

    米粉ときなこを合わせ、ふるいにかけながら(2)に混ぜ、ヘラで混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    全体がむらなくまざりほろほろ状態になるまですり混ぜる。手のひらですり混ぜてもよい。

  • 5

    5

    ラップに広げ、手でぎゅっと固めながら2cm厚さくらいの四角にまとめる。

  • 6

    6

    ぴったりおさえながらラップで包み、四角く形をととのえ、冷蔵庫で約1時間ねかせる。

  • 7

    7

    オーブンを170℃に余熱し、生地を冷蔵庫から出し、切り分ける。

  • 8

    8

    天板にオーブンペーパーを敷き、間隔をあけて生地を並べる。

  • 9

    9

    170℃で18〜20分焼き、焼けたら粗熱がとれるまでそのまま冷ます。

  • 10

    10

    冷めたら和三盆糖をふりかけながら全体にまぶす。