レシピID o-ni-201405a-01

和菓子 その他和菓子

和三盆きなこ、米粉のほろほろ

初級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

WA・SWEETS西川 千栄 先生

さらさらの和三盆糖を使って、、ほろほろさくさくの焼き菓子をご紹介します。

スペインのお菓子ポルボローネを参考に、和三盆糖に合わせて、粉は、国産応援!で、米粉にきな粉を使いました。

口にいれるとほろっとくずれ、やさしいお味がお口いっぱいに広がります。

素材のお味を感じるおやつをぜひどうぞ。

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20〜30個分

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作り方

  • 1

    室温に戻しておいたバターを、ホイッパーでクリーム状になるまでよく混ぜる。

  • 2

    和三盆糖を加え、さらになめらかになるまでよく混ぜる。※和三盆糖はさらさらで飛び散りやすいので、最初はゆっくり混ぜる。

  • 3

    米粉ときなこを合わせ、ふるいにかけながら(2)に混ぜ、ヘラで混ぜ合わせる。

  • 4

    全体がむらなくまざりほろほろ状態になるまですり混ぜる。手のひらですり混ぜてもよい。

  • 5

    ラップに広げ、手でぎゅっと固めながら2cm厚さくらいの四角にまとめる。

  • 6

    ぴったりおさえながらラップで包み、四角く形をととのえ、冷蔵庫で約1時間ねかせる。

  • 7

    オーブンを170℃に余熱し、生地を冷蔵庫から出し、切り分ける。

  • 8

    天板にオーブンペーパーを敷き、間隔をあけて生地を並べる。

  • 9

    170℃で18〜20分焼き、焼けたら粗熱がとれるまでそのまま冷ます。

  • 10

    冷めたら和三盆糖をふりかけながら全体にまぶす。

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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