バトン・マレショー

作り方

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  1　クッキー生地を作る

  バターを溶かし、粗熱をとる。

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  2

  粉砂糖、アーモンドプードルを加えて混ぜる。

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  3

  別のボウルに卵白を入れて軽く泡立てる。全体が泡状になるくらいでよい。

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  4

  3の卵白の半量を2のボウルに加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。

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  5

  薄力粉をふるい入れ、粉けがなくなる程度に合わせる。

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  6

  残りの3の卵白を加え、混ぜる。

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  7

  均等になったくらいで混ぜ終わり。

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  8

  丸口金を つけた絞り袋に入れ、オーブンシートに4～5センチ(好みの長さ)の棒状に絞る。

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  9

  アーモンドダイスを全体にたっぷり振りかける。

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  10

  オーブンシートごと持ち、そっと余分なアーモンドダイスを落とす。

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  11

  170度に予熱したオーブンで9～10分焼く。

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  12

  焼き色が薄いときは1～2分さらに焼く。冷ましておく。

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  13　サンド・コーティング

  冷めたら、お好みでアーモンドプラリネペーストをサンドし、湯煎で溶かした上掛け用のチョコレート(ホワイトやビターなど)に浸して冷やし固めて完成。
  ※サンドするのは、溶かしたチョコレートでもよい。

※湿気やすいのでしっかり密閉して冷暗所で保管するように。