米粉のさつまいもフィナンシェ

作り方

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  準備

  ・オーブンは180℃に予熱しておく。
  ・バターは湯せんで溶かしておく。

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  1

  さつまいもは水から茹でて、竹串がすっと通るくらいにやわらかくなったらざるにあげて水気を切る。温かいうちにフォークでつぶす。

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  2

  ボウルに卵白を入れて泡立て器でほぐし、ビート糖を加えて混ぜる。
  1のさつまいもを加えて混ぜる。

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  3

  Aの粉類をあわせてふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

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  4

  溶かしバターを加えて混ぜる。

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  5

  バターの筋が見えなくなったらゴムべらに持ちかえて軽く混ぜ、型に流し入れる。
  黒ごまをちらして180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

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  6

  表面をさわってみて弾力があれば焼き上がり。
  ケーキクーラーの上で冷まして完成。