【パイシートで簡単】苺のナポレオンパイ

作り方

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  準備

  ・アーモンドスライスは170度に予熱したオーブンで10〜15分ほど、全体的に茶色に色づくまでローストする。
  ・パイシートは冷蔵庫で解凍しておく。

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  1　カスタードクリーム

  ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる 。
  そこへ薄力粉もふるって加えて混ぜる。

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  2

  鍋に牛乳、バニラエッセンス 、バニラペーストを入れて沸騰直前まで温める。
  卵黄のボウルに温めた牛乳類を加えてよく混ぜる。
  ※バニラエッセンスとペーストを併用することで、よりバニラの風味を感じられます。どちらか1つの使用でも問題ありません。

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  3

  全体が均一に混ざったら、鍋に戻して中火で加熱しながら絶えず混ぜ続ける。
  ※混ぜ続けないと焦げやすいので注意。
  中心まで沸騰してとろみがついたら火を止める。

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  4

  綺麗なボウルにカスタードを移して、氷水に当て冷やす。
  乾燥しないように表面はラップを密着させる。

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  5　パイ

  パイシートを9cmの長さにカットする。
  表面にフォークで穴を開ける。
  全部でカットしたパイシート3枚使う。

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  6

  200度に予熱したオーブンで10分焼き、一度オーブンから取り出す。

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  7

  クッキングシートをかぶせて、天板等を重ねる。※パイが膨らみすぎるのを防ぐ為
  オーブンの温度を180度に下げて、(予熱不要)追加で30分焼く。

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  8

  パイに茶色く焼き色がついたらオーブンから取り出し粗熱を取る。

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  9　生クリーム

  生クリームは200mlにグラニュー糖16gを加えて氷水に当てながらハンドミキサーで緩くツノが立つまで泡立てる。
  ※カスタード用に86gと残りを飾り用に使用します。

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  10　組み立て

  冷やしたカスタードクリームをゴムベラでほぐし、9の生クリーム86gを加える。

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  11

  全体が均一に混ざったら、クリームの出来上がり。
  丸口金をセットした絞り袋に入れる。
  ※混ぜすぎるとコシがなくなり、組み立てづらいので注意。

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  12

  苺は洗ってヘタを取りスライスする。

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  13

  焼き上がったパイシートにカスタードクリームを絞り、カットした苺を並べる。

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  14

  苺の上に薄くカスタードクリームを絞り(接着用なので少量で良い)、もう一枚パイシートを重ねる。

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  15

  13と14の工程を繰り返しパイを3枚重ねる。
  横にはみ出たクリームはパレットナイフで平らにならす。

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  16

  一番上のパイシートの中心にカスタードクリームを絞り、半分にカットした苺を飾る。

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  17

  9の飾り用の生クリームを8切の口金をセットした絞り袋に入れ、苺の横に絞る。
  ケーキの側面にローストしたアーモンドスライスを貼り付けて完成。
  お好みで刻んだピスタチオを散らしてもOK!