【グルテンフリー】　しっとりWチョコの米粉食パン

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レシピID 20221214031040

海野綾子先生

ホームベーカリーで作る、グルテンフリーの甘さ控えめ、ココアとチョコレートがごろごろと入った濃厚ダブルチョコ食パンです。
米粉で重たくなる食感を卵で少しソフトになるよう仕上げました。パサパサしがちな米粉パンですが、ライスジュレとチョコを入れることでしっとり焼き上がり、グルテンフリーでも美味しくいただけます。
冷め立てをカットすると、中のチョコが固まる前のトロリとした状態で焼き菓子のよう。
温めなおしてもチョコがふんわり溶けて美味です。
※HB各社に表記の違いや時間の違いはあると思いますが、早焼きモードなどでお試しください。

初級レベル
20分

ホームベーカリー
電子レンジ

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材料

1斤分

生地

熊本県産米(ミズホチカラ)パン用米粉 799円(税込): 200g

ヴァローナ　カカオ(ココア)パウダー 702円(税込): 20g

北海道産ビート糖(てんさい糖) 507円(税込): 18g

粗塩 486円(税込): 4g

サフ(赤)インスタントドライイースト 43円(税込): 2g

ライスジュレ: 75g

牛乳・・・80g

卵M玉・・・2個

ビターチョコレート(カカオバリー　ピストール・サンドマング) ※カカオ70%前後のタブレットチョコ 1,490円(税込): 100g

あると便利

ポリカクックボール / 19cm 660円(税込): 1個

TOMIZAWAシリコンスパチュラ(ホワイト) 1,430円(税込): 1本

cuocaオリジナル厚地オーブン用手袋(ブラウン) 682円(税込): 1

ホームベーカリー(パナソニックSDーMDX101)

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

1

パンケースに米粉、ココアパウダー、砂糖、塩、イーストを入れ、軽く混ぜ合わせておく。
2

耐熱容器に分量のライスジュレを入れ、ラップをし、電子レンジ600wで40秒ほど加熱し、ゴムベラやフォークの背などを使って潰して、ジュレ状にする。大きな塊などはしっかりと潰しておく。
3

牛乳20g加えてよく混ぜ、水っぽさがなくなったら、さらに20g加えてなじませる。
4

さらに電子レンジ600wで20秒ほど加熱し、残りの40gを加え混ぜ、なめらかなクリーム状にする。
5

1のパンケースに卵を割り入れ、ホームベーカリーにセットし、クイックスィートモード(または早焼きモード)を選択し、スタートさせる。
6

スタート後30秒以内に4のクリーム状のライスジュレをゆっくりと流し入れる。ねりの途中でパンケースの側面に生地が残る時はかき落とす。どろどろの状態となるが、問題ない。
※今回使用しているHBの工程は、
ねり(約15分)→ねかし(約15分)→ねり(約15分)→発酵(途中ガス抜き程度のねり約1分あり)→焼成
という流れ。
7

2回目の「ねり」の終了2～3分前にチョコを少しずつ加える。
蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。
8

電子音がなり、焼き上がり。
9

パンケースに軽くショックを与え、パンを取り出し、粗熱を取り完成。