簡単♪てんさい糖で作るりんごのマドレーヌ

作り方

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  計量

  <計量スプーンで計る場合>
  ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

• 準備

  ・卵は常温に戻しておきます
  ・Aは合わせてザルでふるいます
  ・オーブンを180℃に予熱します

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  1　りんごソテー

  りんごを約2cm幅のくし切りにして、皮を剥き、芯を取ります。

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  2

  フライパンにバターを溶かし、ビート糖とりんごを入れ中火で5分位ソテーします。少ししんなりし、きつね色になったら火を止め、冷まします。

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  3　マドレーヌ生地

  バターを湯煎で溶かし、人肌程度に冷ましておきます。

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  4

  別のボウルに全卵とバニラペーストを泡立て器でほぐし、ビート糖を加え混ぜます。

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  5

  Aを加え、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜます。

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  6

  人肌程度の溶かしバターを二回に分けて加え、泡立て器で混ぜます。

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  7

  型の8分目位まで生地を流し、りんごを3切れのせます。

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  8

  180℃のオーブンで約20分(14分→反転6分)焼き、ケーキクーラーの上で冷まします。
  【point】表面を触ると弾力があり、きつね色になったら焼き上がりの目安

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  9　仕上げ

  マドレーヌのふちの部分のみに溶けない粉砂糖を茶こしでふるい完成。

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